Songkhla Ceviche(ยำหัวโหนดปลาดิบ)

วัตถุดิบ

1. พริกขี้หนู 7 g

2. หอมแดง 12 g

3. กระเทียม 10g

4. น้ำส้มโหนด 125 g

5. น้ำตาลทรายแดง 15 g

6. เกลือ ⅛ tsp

7. มายองเนส Best food 20 g

8. น้ำพริกเผา 20 g

9. ใบสะระแหน่ 2 g

10. ผักชีสับ 2 g

11. น้ำมันมะสัง

12. แผ่นปอเปี๊ยะทอด

13. เนื้อปลาแล่ 100 g

วิธีทำ

ซอยพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม เตรียมไว้

ใส่น้ำส้มโหนด น้ำตาลทรายแดง พริกเผา มายองเนส เกลือ ลงในโถปั่น ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ที่ซอยเอาไว้แล้วลงในโถปั่นอีกครั้ง แล้วปั่นจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี

นำซอสที่ได้จากการปั่น มากรองด้วยกระชอนละเอียด

นำเนื้อปลาแล่มาหั่นเต๋า และนำใส่ในชามสำหรับผสม

ใส่ผักชีสับ สะระแหน่สับลงไปในชามผสม

ใส่น้ำยำ 45 ml (หรือตามชอบ) และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นนำยำมาจัดลงจาน ราดด้วยน้ำมันมะเส็ง เสิร์ฟคู่กับแผ่นปอเปี๊ยะทอด