SABA YOI BURNT BAEL 

กาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย + น้ำมะตูมรมควัน เชคเย็น

วัตถุดิบหลัก (ต่อ 1 แก้ว)

• กาแฟโรบัสต้า สะบ้าย้อย (ช็อตสกัดเย็นหรือร้อน) 60 ml

• น้ำมะตูม 100 ml

• เนื้อมะตูมเชื่อม 30 g

• น้ำแข็งในเชคเกอร์ (ครึ่งเชคเกอร์แบบยาว)

• มะตูมอบแห้ง 1 แว่น (สำหรับรมควัน)

• มะตูมเชื่อม + ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอนการทำ

1. รมควันแก้วเสิร์ฟ ใช้ปืนแก๊สเผาแว่นมะตูมอบแห้งให้เกิดกลิ่นไหม้หอม แล้วใช้เชคเกอร์ปิดครอบให้ควันอบอวลในแก้ว (ประมาณ 10–15 วินาที)

2. เตรียมส่วนผสมในเชคเกอร์ บดเนื้อมะตูมเชื่อม (30 g) ลงในเชคเกอร์ เติมน้ำมะตูม 100 ml และกาแฟโรบัสต้า 60 ml ใส่น้ำแข็งครึ่งเชคเกอร์

3. เชคให้เย็นจัด เชคแรงจนเกิดละอองเย็นจัด

4. กรองและจัดเสิร์ฟ เทลงบนแก้วที่ใส่น้ำแข็งบอลไว้ ตกแต่งด้วยมะตูมเชื่อมและแว่นมะตูมอบแห้งเผา พร้อมใบสะระแหน่ ⸻ สูตรทำน้ำมะตูมเข้มข้น วัตถุดิบ (สำหรับ 6 ลิตร) • มะตูมแห้ง 10–12 แว่น • น้ำเปล่า 6 ลิตร • น้ำตาลอ้อย 250 g • น้ำตาลทรายแดง 250 g

วิธีทำ

1. คั่วมะตูมแห้ง ตั้งกระทะไฟอ่อน คั่วมะตูมแห้งจนมีกลิ่นหอม

2. ต้มมะตูม นำน้ำเปล่า 6 ลิตรไปตั้งไฟจนเดือด ใส่มะตูมที่คั่วแล้วลงไป ต้มไฟกลางต่อ 30 นาที

3. ใส่น้ำตาล เติมน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายแดง คนจนละลาย เคี่ยวไฟอ่อนอีก 30 นาที แล้วปิดไฟ

4. กรอง ทิ้งไว้ให้คลายร้อน กรองด้วยผ้าขาวบาง เก็บใส่ขวดแช่เย็น พร้อมใช้ในสูตร