วัตถุดิบ

น่องไก่ติดสะโพก 1 กก

เม็ดผักชี ½ ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาว ½ ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชา

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ลิตร

วิธีทำ

คั่วเม็ดผักชี พริกไทยขาวให้หอม

หมักไก่กับเกลือ ยี่หร่า ผงปรุงรสพักไว้

นำน้ำมันเทลงหม้อ ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงน้ำมัน ใส่เม็ดพริกไทยขาว เม็ดผักชีที่คั่วไว้ลงในหม้อ

ใช้ไฟอ่อนๆ ตุ๋นไก่ในน้ำมันเป็นเวลา 50 นาที

นำไก่ที่ได้ออกจากหม้อตุ๋นน้ำมัน แล้วพักไว้

ก่อนเสิร์ฟนำไก่มาทอดในน้ำมันไฟแรง 180 องศา เป็นเวลา 3-5 นาที

ซอสพาสต้า (ส่วนผสมพริกแกง)

พริกชี้ฟ้าแห้ง 9g

พริกจินดาแห้ง 2g

หอมแดง 50g

กระเทียม 15g

ขิง

วิธีทำ : นำส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่นให้เข้ากัน

ส่วนผสมซอส

หอมแดงหั่นเต๋า 25g

กระเทียม 7g

ขิงหั่นเต๋า 10g

โป๊ยกั๊ก 2g

อบเชย 4g

เนื้อสับปะรด 80g

ผงกะหรี่ 35g

หัวกะทิ 190g

น้ำส้มสายชู 10g

น้ำตาลปีบ 12g

เกลือ (ชิมตามชอบ)

คุ้กกิ้งครีม 50g

เนยจืด 15g

วิธีทำ

คั่วอบเชยและโป๊ยกั๊กจนหอม

เติมน้ำมัน ผัดขิง กระเทียม หอทแดง จนสุก จากนั้นเติมเนื้อสับปะรดลงไปผัดจนสุกเปื่อย แล้วจึงเติมผงกะหรี่และพริกแกงลงไปผัดจนสุกหอม

เติมหัวกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลปีบ และเกลือ

นำซอสที่ได้มาปั่นให้ละเอียด กรองด้วยกระชอน จากนั้นเติมครีมและเนยจืดลงไปและผสมให้เข้ากัน

Curry Pasta 

วัตถุดิบ

เส้นพาสต้าต้มสุก 150g

ซอสแกงที่ทำไว้ 60g

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสไลด์ 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก

ใบโหระพา (ตามชอบ)

วิธีทำ

น้ำมันลงไปในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปผัดจนสุก

ใส่ซอสพาสต้าลงไปอุ่นในกระทะ จากนั้นนำเส้นพาสต้าที่ต้มไว้ลงไปคลุกเคล้ากับซอส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบ

ใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ จัดเสิร์ฟลงจาน

โรยด้วยหอมเจียว ใบโหระพาทอด ทานคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่