ปลากะพงขาวทะเลสาบสงขลา

อร่อยยับกับเพจหรอยหนัดตลุยร้านอาหารศิรดา เกาะยอ

ปลากะพงรมควัน คุณค่าล้นจาน

วิถีชีวิตของคนลุ่มน้ำ

"ทะเลสาบสงขลา

ลักษณะทางชีวภาพ-ภายภาพ แหล่งกำเนิดปลากะพงขาวสงขลา

ทะเลสาบสงขลาเป็นทะเลแบบลากูน หนึ่งเดียวของประเทศไทย หนึ่งเดียวใน 117 แห่งทั่วโลก ลากูน (Lagoon) คือ แหล่งน้ำตื้น พบในบริเวณชายฝั่งทะเลที่แยกจากทะเลโดยการกั้นของเนินทรายซึ่งอาจจะเปิดออกสู่ทะเลเป็นระยะๆ ลากูลสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อแม่น้ำไหลลงสู่ทะเลโดยที่บางส่วนเป็นแอ่งน้ำขนาดใหญ่ (Estuary lagoon) หรือไม่มีผลจาก แม่น้ำก็ได้

เป็นทั้งทรัพยากรธรรมชาติที่อาศัยในธรรมชาติทะเลสาบ (Lagoon) สงขลาและเป็นสัตว์น้ำที่มีระบบการเลี้ยงแบบกระชังรอบ "เกาะยอ" มาเนิ่นนานเป็นทั้งซิกเนเจอร์ (Signature) ด้านชนิดพันธุ์วัตถุดิบอาหารและด้านรสชาติที่มากับความ "สด" และความเป็น "ปลาสองน้ำ"ของทะเลสาบสงขลาตอนล่างแบบแยกกันแทบไม่ได้กับความเป็นเกาะยอแม้จะดีเด่นเรื่องรสชาติที่อร่อยอันสัมพันธ์กับถิ่นกำเนิดเติบโตแต่ชื่อเสียงของกะพงขาวเกาะยอยังคงต้องเกาะอยู่กับ "ความสด" ตลอดมาแปลว่ากินกะพงขาวเกาะยอก็ต้องกินในสงขลาเท่านั้นจึงจะอร่อยสุดยอดเพราะเป็นความสดชนิดที่ช้อนจากกระชังก็ลงหม้อแกงทันที


วัฒนธรรมการกิน

ปลากะพงขาวรมควันทะเลสาบสงขลา พร้อมรับประทาน สะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องปรุง ทานง่าย ไม่อ้วน ไม่คาว ไม่มีก้างเคี้ยวง่าย ย่อยง่าย มีโปรตีนสูง ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย บำรุงสายตา ผิสวย กลิ่นคว้นไฟกระตุ้นความอยากอาหารสำหรับผู้สูงอายุที่เบื่ออาหาร นำไปรับประทานได้หลายหลายเมนู เก็บไว้รัประทานได้นานปลากระพงรมควันทะเลสาบสงขลา สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.facebook.com/smokedseabass

เกาะยอ แหล่งเลี้ยงปลากระพงขาวในกระชังที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ใช้ระยะเวลาเลี้ยง 2 ปี ปลาที่เลี้ยงต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงของน้ำ ทั้งจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม ทำให้ปลากะพงที่เกาะยอ ทีรสชาติที่แสนจะอร่อย ชาวบ้านจับปลาขาย อายุ 2 ปี ปลามีขนาดตัวละ 3-5 กก. ส่วนหนึ่งขายให้กับร้านอาหารในเกาะยอ อีกส่วนขายให้กับโรงงานอุตสาหกรรม แปรรูปอาหารทะเลแช่แข็ง โดยส่งเนื้อปลาที่ลอกหนังไปขายยังต่างประเทศ ส่วนหนังส่งกลับให้ชาวบ้านแปรรูป เป็นสินค้า OTOP ตราเลทองผลิตภัณฑ์หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ มีส่วนของไขมันปลา ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวร่างกายของคน สามารถย่อยได้ให้สาร DHA และโอเมก้า3 ช่วยให้ความจำดี ฉลาด https://www.facebook.com/Laythong.kohyor

ปลากะพงสามน้ำ คือ ปลากะพงที่เลี้ยงในทะเลสาบสงขลาซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในประเทศไทย ประกอบไปด้วยน้ำจืด น้ำกร่อย น้ำเค็ม ขึ้นอยู่กับฤดูกาลทะเลสาบสงขลาเป็นแหล่งรวมของสัตว์น้ำ ที่มีรสชาติที่อร่อย หวาน มัน ในตัวเองไม่ว่าจะเป็นปลากะพง ปลาขี้ตัง ปลากระบอกน้ำมาทำเป็นปลาเค็ม....

โดยใช้ปลาสดๆจากชาวประมง รอบๆทะเลสาบสงขลา นำมาหมักกับเกลือหวานจากปัตตานีด้วยกรรมวิธีสูตรโบราณ จากตากใบจ.นราธิวาส แหล่งขึ้นชื่อของกุเลาเค็มใช้เวลาในการเพาะบ่ม ถนุถนอมเกือบ 30 วัน กว่าจะได้ลองลิ้มชิมรส https://www.facebook.com/ThangThaiFarmOutlet/


"แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว" เมนูนี้ มีที่มา ในสมัยก่อน ไม่ใช่ว่าจะโค่นต้นมะพร้าวที่มีประโยชน์มากมาย เพียงเพื่อจะเอายอดมาทำอาหาร เพราะฉนั้นการที่จะได้ลิ้มรสเมนูนี้ จะต้องมีความพิเศษจริงๆ จึงจะได้กิน

คำว่า "แกงส้ม"มีที่มา ไม่ได้เกี่ยวกับสี แต่เกี่ยวกับ ความเปรี้ยว ซึ่งคำว่าส้ม คนสมัยก่อนมักใช้แทนคำว่าเปรี้ยว

ติดตามความเคลื่อนไหว กิจกรรมต่างๆ เพจ เกาะยอสงขลา


จัดทำโดย กลุ่ม สงขลาอร่อยทุกมุมมอง songkhla foodcity 0847719505