トルコのドネルケバブは、19世紀初頭にオスマン帝国の都市であるベルグマに起源を持つと言われています。この料理は、垂直に刺さった肉の層を回転させながら焼く独特の調理法を特徴としています。最初はラム肉が使用されましたが、後に牛肉や鶏肉も一般的になりました。

ドネルケバブの名前は、トルコ語で「回転する肉」を意味し、その名の通り、大きな垂直のスピットで肉を焼き、薄切りにしてパンや野菜と一緒に提供されます。1950年代には、イスタンブールのストリートフードとして広まり、国内外で人気を博しました。

現在、トルコのドネルケバブは世界中で愛され、多くのバリエーションが存在します。シンプルなトルコパンに包まれたり、サラダやソースと一緒に食べたりすることが一般的です。その美味しさと独自の調理法から、ドネルケバブはトルコの象徴的な料理の一つとして認知されています。