Le opere di Santy Giuffrida esprimono sentimenti contrastanti, a volte gioia, a volte solitudine ma sempre si nota, tangibile, la vena poetica che traspere in ogni tela. Santy è infatti un'amante della poesia, cui si dedica con passione suscitando, anche in questo campo, consensi unanimi del pubblico e della critica. Le sue poesie, prevalentemente scritte in vernacolo poichè, a detta dell'Artista, il linguaggio della propria terra è quello che maggiormente esprime concetti, spaziano dalla contemplazione della natura -aiutata qui dal suo animo di pittrice- ad introspezioni che fanno capire quanto profonda sia la sua sensibilità. Apprezzata ceramista, ha il vezzo di decorare le opere con disegni unici ed irripetibili, avendo scelto di non eseguire mai la stessa opera. Massima espressione dell'animo poetico, della sensibilità, della maestria ceramista e dell'inimitabile uso dei colori si ritrova nel suo famoso Presepe Azzurro. L'espressione della Madre che accudisce il Bambino, la gioia degli angioletti, i ricchi abiti dei magi, la poesia della postura di ogni singolo componente del Presepio, sono ormai nel cuore di tanti appassionati nel mondo.