El Typica es una de las variedades más antiguas, puras y prestigiosas del café arábica. Es la base genética de muchas otras variedades modernas y es altamente valorado por su calidad en taza, su elegancia aromática y su perfil limpio.
✔ Origen
Proviene de Etiopía, luego expandido a Yemen y posteriormente a América durante los siglos XVIII y XIX.
Es la raíz genética de múltiples variedades como Bourbon, Caturra, Pacas, Maragogipe, Villalobos, entre muchas otras.
☕ Perfil de taza
Typica es conocido por perfiles suaves, balanceados y extremadamente limpios:
Aroma: floral ligero, dulce
Sabor: suave, dulce, con notas a caramelo, panela, flor de azahar
Acidez: brillante pero delicada
Cuerpo: ligero a medio
Aftertaste: limpio, elegante, persistente
Se aprecia mucho en procesos lavados, donde resalta su pureza.
🌿 Características agronómicas
Planta alta y de ramas largas
Productividad media–baja
Sensible a enfermedades, especialmente roya
Muy apreciada en microlotes de alta calidad y terroirs de altura
El Black Honey es el más intenso, complejo y dulce de todos los procesos miel. Se caracteriza por conservar casi todo el mucílago del café durante el secado, lo que potencia aromas y dulzura de manera muy marcada.
🌱 ¿Cómo se hace?
El proceso consiste en:
Se retira únicamente la cáscara, pero el mucílago queda totalmente adherido al grano.
Secado en camas africanas o patios con muy poca exposición al sol.
Las capas son muy gruesas, movidas muy lentamente.
Puede tardar 20–30 días, dependiendo del clima.
Durante el secado, el mucílago se vuelve negro, caramelizado y muy denso —de ahí el nombre Black Honey.
☕ Perfil de taza típico
El Black Honey ofrece una combinación distintiva:
Dulzor muy alto (miel oscura, panela)
Cuerpo cremoso y denso
Acidez suave o media, más redonda
Sabores frecuentes:
frutas rojas maduras
ciruela, uva negra
chocolate oscuro
caramelo meloso
Es un café complejo, profundo y seductor, ideal para microlotes especiales.
🌿 Ventajas
Sobresale mucho en espresso y métodos con más cuerpo.
Produce perfiles intensos sin llegar a las fermentaciones extremas del natural.
Aporta carácter y dulzura única.
Black Honey
Mieles
Miel 100%