Varietal Typica

El Typica es una de las variedades más antiguas, puras y prestigiosas del café arábica. Es la base genética de muchas otras variedades modernas y es altamente valorado por su calidad en taza, su elegancia aromática y su perfil limpio.

✔ Origen

• Proviene de Etiopía, luego expandido a Yemen y posteriormente a América durante los siglos XVIII y XIX.

• Es la raíz genética de múltiples variedades como Bourbon, Caturra, Pacas, Maragogipe, Villalobos, entre muchas otras.

☕ Perfil de taza

Typica es conocido por perfiles suaves, balanceados y extremadamente limpios:

• Aroma: floral ligero, dulce

• Sabor: suave, dulce, con notas a caramelo, panela, flor de azahar

• Acidez: brillante pero delicada

• Cuerpo: ligero a medio

• Aftertaste: limpio, elegante, persistente

Se aprecia mucho en procesos lavados, donde resalta su pureza.

🌿 Características agronómicas

• Planta alta y de ramas largas

• Productividad media–baja

• Sensible a enfermedades, especialmente roya

• Muy apreciada en microlotes de alta calidad y terroirs de altura

Procesos Mieles

El Black Honey es el más intenso, complejo y dulce de todos los procesos miel. Se caracteriza por conservar casi todo el mucílago del café durante el secado, lo que potencia aromas y dulzura de manera muy marcada.

🌱 ¿Cómo se hace?

El proceso consiste en:

1️⃣ Despulpado

Se retira únicamente la cáscara, pero el mucílago queda totalmente adherido al grano.

2️⃣ Secado extremadamente lento

• Secado en camas africanas o patios con muy poca exposición al sol.

• Las capas son muy gruesas, movidas muy lentamente.

• Puede tardar 20–30 días, dependiendo del clima.

3️⃣ Color oscuro y pegajoso

Durante el secado, el mucílago se vuelve negro, caramelizado y muy denso —de ahí el nombre Black Honey.

☕ Perfil de taza típico

El Black Honey ofrece una combinación distintiva:

• Dulzor muy alto (miel oscura, panela)

• Cuerpo cremoso y denso

• Acidez suave o media, más redonda

• Sabores frecuentes:

  • frutas rojas maduras

  • ciruela, uva negra

  • chocolate oscuro

  • caramelo meloso

Es un café complejo, profundo y seductor, ideal para microlotes especiales.

🌿 Ventajas

• Sobresale mucho en espresso y métodos con más cuerpo.

• Produce perfiles intensos sin llegar a las fermentaciones extremas del natural.

• Aporta carácter y dulzura única.