Día 7

"No hay prisa. Que el café y la vida se disfruten a fuego lento."

Java

La variedad Java es una de las más interesantes y con más historia dentro del mundo del café de especialidad.
Tiene un perfil sensorial distintivo y una historia que mezcla Indonesia, Etiopía y Centroamérica.

Este java cultivado a 1200 metros sobre el nivel del mar, por Oscar abarca en su Jardín de variedades exóticas, cuidado de la mejor manera y perfilado para ser uno de los mejores cafés en cuanto a sabores diferentes tenemos en este calendario.

Origen genético: La variedad Java proviene de una línea etíope (Abisinia) introducida en Indonesia a comienzos del siglo XIX.

El nombre “Java” proviene de la isla de Java (Indonesia), donde se cultivó y adaptó ampliamente.

En los años 1990, el CIRAD (Francia) y el CATIE (Costa Rica) seleccionaron una línea específica, llamada “Java CIRAD 1”, para uso en Centroamérica.

Se nos presenta una taza intensa, dulce, baja en acidez pero jugosa que nos va a permitir disfrutarlo con cualquier comida sea dulce o salada.

El productor de este Café, Oscar Abarca Jiménez,  agricultor joven y metido en el mundo del café de especialidad desde hace unos 8 años,  oriundo de Puriscal, Pintor y Bombero, encargado actualmente de su finca denominada Jardín de Variedades Botánicas Familia Abarca Jiménez, ya que cuenta con más de 40 diferentes varietales en proceso de desarrollo, esta finca está a una altura baja pero con un cuidado optimo que hace que estos cafés caten de manera alta y con una calidad optima y excepcional, actualmente cuenta con procesos miel y lavados, al ser una finca joven se manejan pocas cantidades de cada lote pero de calidad optima, Oscar nos regala dos cafés en este calendario que vas a quedar con ganas de más.