Día 6

"Deja que diciembre te abrace con una taza caliente y una sonrisa sincera."

Catuai Rojo Ruso Natural

Este catuai Rojo uno de los cafés que esta más presente en las fincas de Costa Rica pero con un origen brasileño,

Desarrollada en 1949 por el Instituto Agronómico de Campinas (IAC).

Cruzamiento genético:

                     Mundo Novo × Caturra

Introducida en Centroamérica en los años 70, y ampliamente adoptada en Costa Rica por su alta productividad, tamaño compacto y buena taza.

 En nuestro calendario de adviento y por varios años en la cafetería se ha establecido como uno de los cafés más exóticos, conocido como Ruso Natural, es un café procesado en beneficio bajo la idea de un ciudadano de Rusia que buscaba algo exótico para su cafetería por medio de una fermentación aeróbica, el café sufre una descomposición alta basada en probióticos con activación de las mieles estando directo al sol pero forrado por plástico negro, es un café con notas a licor como ron y notas un poco acéticas, pero de cuerpo muy intenso a chocolate amargo, café especial para maridar con dulce y salado.

El productor de este Café, La familia Robles Sánchez  y su beneficio Aprocast RyS ubicado en la zona de San Marcos específicamente en el Balar, esta zona ubicada cerca del centro de San Marcos, pero con una altura optima y perfiles muy buenos, zona que aporta a gran cantidad de cafés de la boutique de Santo Café, Aprocast está conformada por Leo Robles y Elian Robles, hermanos e ingenieros empíricos en la parte de café, especialistas en Naturales pero también trabajan muchos cafés mieles y lavados, cuentan con 35 años de experiencia en cafés de calidad y sus cafés están ubicados en los Emiratos Árabes, Rusia, Estados Unidos y Japón, ellos cuentan con su propio beneficio húmedo, seco y área de alistado especializada con equipos de alta tecnología, esto con el fin de obtener las mejores calidades y los mejores perfiles, ellos nos presentan dos cafés en este calendario 2025.