Día 24

"Es Nochebuena. Que tu corazón hierva de amor como el agua del café perfecto."

Villalobos - Catuai

Para finalizar con los cafés oficiales vamos a tener un blend muy interesante hecho en finca, pero ya hemos hablado del catuai y vamos a hablar un poquito de la otra variedad  de la mezcla, La variedad Villalobos es un clásico de la genética cafetalera costarricense, muy apreciada por su acidez brillante, limpieza en taza y herencia Bourbon.
Aunque menos difundida que Caturra o Villa Sarchí, sigue siendo reconocida por su perfil elegante y consistente, especialmente en procesos lavados o Honey.

Origen: Costa Rica 🇨🇷

Descendencia genética: Mutación natural del Typica – Bourbon, seleccionada en San Ramón, Alajuela.

Descubierta en los años 50–60, en fincas de la zona alta de occidente.

Su nombre proviene del apellido del productor que la identificó originalmente: Don Villalobos.

 Es una de las primeras variedades costarricenses reconocidas formalmente antes del auge de los híbridos.

Ya también habíamos hablado del peaberry o caracolillo pero que hace especial este café, primero la selección, zaranda #12 especial para caracolillo de estas dos variedades, dos,  proceso de secado, 100% a sol por 16 días concontrol de moviimiento en  las camas africanas que podemos ver en las fotos,  en proceso red Honey, tres,  altura, dos variedades que no son tan buenas en altura pero que con cuidados podemos logra cosas buenísimas en taza y por ultimo un tueste óptimo para que este caracolillo nos dé un café con sabores especiales para que recordemos a Santo Café en Noche buena, acompañando comidas fuertes y a cualquier hora del día, sin restricción porque es navidad.

Con este café oficialmente terminamos el calendario, el café 25 va a estar disponible su información apenas se cumpla el día, y esperamos que hayan disfrutado la monodosis de extra que preparo nuestro tostador para ustedes como extra en el calendario.

Gracias infinitas por acompañarnos en el recorrido por estos 24 cafés y esperamos que hayan disfrutado el calendario como nosotros disfrutamos prepararlo, cualquier comentario, consulta o duda no duden en escribirnos y vamos a recibir de parte de todos de la mejor manera para mejora y tratar de lograr mejores ideas cada año.

Bendiciones y cosas buenas en esta navidad para todos, y esperamos vernos en el 2026, mientras tanto sigan disfrutando de todos los días del año de Santo Café.

Un abrazo fraterno y los mejores deseos de parte del:

TEAM SANTO CAFÉ

Recuerden al final llenar la encuesta del calendario.

Gracias