Día 22

"Cada día del calendario es una nueva razón 

para agradecer y disfrutar."

Milenio

La variedad Milenio representa una de las innovaciones más recientes del CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) en Costa Rica.
Es una variedad híbrida de alta resistencia a la roya, desarrollada para mantener la calidad de taza del arábica tradicional con la resiliencia de los híbridos modernos.

Origen: Costa Rica 

Desarrollada por: CATIE (Turrialba) y CIRAD (Francia)

Lanzamiento: 2010–2017, como parte del programa de híbridos resistentes (F1 Hybrids).

Cruzamiento genético:
→ Sarchimor T5296 × Rume Sudan

El nombre “Milenio” simboliza la nueva generación de café arábica adaptado al cambio climático: resistente, productivo y con alta calidad sensorial.

El Rume Sudan es un linaje ancestral etíope muy aromático, mientras que el Sarchimor T5296 aporta vigor y resistencia.

El Milenio hereda lo mejor de ambos: resistencia y complejidad sensorial.

Ha sido adoptado por productores de Tarrazú, Naranjo, Dota y Pérez Zeledón, con excelentes resultados tanto en café de exportación como en micro lotes de especialidad.

Este milenio de Puriscal trae una historia importante, Oscar Abarca, Joven emprendedor de esta zona, decidido en 2020 empezar un proyecto de varietales exóticos y de producción de calidad 1200 metros sobre el nivel del mar, una zona complicada pero el con amor a su finca a logrado sacar puntuaciones en catación de 87 y hasta más en nano lotes de especialidad que en este calendario tenemos la dicha de probar 2 de ellos este milenio y el Java del día 7, cafés de calidad de exportación y de taza excepcional, que vamos a tener la dicha de probarlos, con Oscar estamos trabajando dos lotes más especiales para el calendario del próximo año que van a ser la sorpresa de todos.

Esta taza de milenio nos regala alto dulzor y cuerpo muy sedoso, especial para acompañar comidas suaves como postres pequeños especialmente salados y ojala que contengan proteína para levantar el sabor del café.

El productor de este Café, Oscar Abarca Jiménez,  agricultor joven y metido en el mundo del café de especialidad desde hace unos 8 años,  oriundo de Puriscal, Pintor y Bombero, encargado actualmente de su finca denominada Jardín de Variedades Botánicas Familia Abarca Jiménez, ya que cuenta con más de 40 diferentes varietales en proceso de desarrollo, esta finca está a una altura baja pero con un cuidado optimo que hace que estos cafés caten de manera alta y con una calidad optima y excepcional, actualmente cuenta con procesos miel y lavados, al ser una finca joven se manejan pocas cantidades de cada lote pero de calidad optima, Oscar nos regala dos cafés en este calendario que vas a quedar con ganas de más.