Día 21

"Diciembre es más amable cuando huele 

a café recién molido."

Bourbon Amarillo

El Bourbon Amarillo es una de las variedades más clásicas y apreciadas del mundo del café de especialidad.
Nacido como una mutación natural del Bourbon Rojo, combina dulzura suave, acidez brillante y elegancia aromática— un perfil que Costa Rica ha sabido interpretar con maestría.

Origen e historia

Origen: Brasil  (década de 1930)

Línea genética: Mutación natural del Bourbon Rojo 

El cambio de color en la cereza (de rojo a amarillo) se debe a una mutación genética espontánea en plantaciones de São Paulo.

Rápidamente fue reconocida por su alta dulzura, cuerpo cremoso y perfil equilibrado, extendiéndose luego a El Salvador, Guatemala y Costa Rica.

A nivel mundial, el Bourbon Amarillo se considera una variedad tradicional de alta calidad, símbolo de elegancia y pureza de taza.

Este lote de los hermanos Fallas y trabajado en el beneficio Ceres, es un café de bastante altura y características especiales ya que es otro lote que se encuentra en la zona de Copey donde salen las tazas de excelencia, un café en natural con una tonalidad suave pero de largo perfil en boca secado al sol por 32 días en periodos de días sol días sombra para resaltar otros sabores extra, este nos regala unas notas a mantequilla y tamarindo muy interesantes que nos combinan bien con comidas saladas.