Día 2

"El mejor regalo hoy es este momento: 

tú, tu café y la calma del presente."

Venecia 

Desarrollada por: El Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE), Turrialba, Costa Rica.

Cruzamiento genético:
                    → Sarchimor T5296 × Caturra

Forma parte de la línea de híbridos de CATIE (como Centroamericano, Esperanza, Milenio, H3, etc.), creados con el propósito de combinar:

o   Resistencia a la roya,

o   Alta productividad,

o   Buena calidad en taza.

El nombre “Venecia” se eligió en honor al distrito Venecia de San Carlos, una zona cafetalera de altitud media donde se realizaron ensayos tempranos.

El Venecia es una variedad muy interesante, planta de porte bajo con características muy particulares, hojas grandes, grano grande y mucha producción, nos da un perfil dulce e intenso al paladar, notas a frutos secos, almendras y una acidez limpia, es una taza que queda bien ya sea en las mañanas para acompañar un desayuno, como en las tardes para acompañar un bocadillo salado.

Este natural de secado al sol por casi 30 días, secado en patio 100% natural y limpio, procesado por un Micro beneficio en San Francisco de León Cortes, almacenado en bellota por 3 meses para que adquiera los aromas y el reposo necesario y luego pelado y seleccionado bajo los mejores estándares de calidad, nos presenta esta familia que cuenta con dos cafés en nuestro calendario de este año.

El productor de este Café la familia Prado Fallas, Oriundos de San Francisco de León Cortes, su padre encargado de los cultivos, con fincas de café desde más de 40 años y dos de sus hijas que se encargan de la parte comercial del mismo, ellos no cuentan con beneficio húmedo pero se encargan de realizarlo por medio de un tercero,  también su secado, selección y fase final, cuentan con cantidad de variedades nuevas y también variedades viejas que entregan a cooperativas, desde hace 4 años están innovando en mejora de cultivo y cambio a variedades de mejor calidad con el objetivo de ofrecer mejores cafés bajo su marca Legado del Prado.