Día 17

"El café es pausa, es ritual, es un recordatorio de que el tiempo también se saborea."

Geisha o Geisha

La variedad Geisha (o Gesha) es la joya del café de especialidad, famosa por su elegancia aromática, su acidez brillante y su historia única.
Es una variedad que eleva cualquier carta o experiencia de cata.

Origen genético: Proviene de la región montañosa de Gesha, Etiopía (de ahí su nombre original).

Fue descubierta en Etiopía en la década de 1930 y llevada a Tanzania y luego a Panamá en los años 50.

Permaneció poco conocida hasta que la Hacienda La Esmeralda (Boquete, Panamá) la reintrodujo en 2004, ganando la Best of Panama con un perfil sensorial nunca antes visto.

Desde entonces, Geisha se convirtió en símbolo de lujo y pureza en el café de especialidad, alcanzando precios récord en subastas internacionales.

Factor altura y terroir

De los geishas ya hemos hablado pero de este específicamente vamos a comentar el grado de altura en que se encuentra la finca, y que nos ofrece esta altura , en este caso nos da densidad alta o dureza en el grano que a nivel de tueste nos resalta más acidez, esta finca se ubica en la zona de fincas ganadoras de taza de excelencia de los Santos, ya que se ve influenciada por corrientes de aire del pacifico y del atlántico que están afectadas por esta misma altura, este natural nos aporta sabores intensos a fruta amarilla madura y mucho floral que va a darnos una taza excepcional que acompaña comidas saladas.

Otro aspecto es el terroir que al igual que en los vinos hace que tierras como estas sean bendecidas con tazas muy buenas, adicional el factor humano y el amor por la producción sostenible, de calidad y variada.

El productor de este Café, la familia Blanco Ureña y su beneficio don Mariano ubicado en la Pastora, Tarrazu, esta conformada por don Luis, su esposa y sus hijos  este proyecto es relativamente joven en el área de café de especialidad pero tienen más de 20 años de producir excelente café en sus fincas ubicadas en Copey de Dota y La pastora Tarrazu, dos zonas con las mejores calidades de la zona de los Santos, un beneficio de café de especialidad enfocado en producir cafés de taza de excelencia, innovando en variedades y procesos, actualmente sus fincas están cargadas de Milenio, Esperanza, Venecia y Geisha, las cuales su hijo Mariano que es ingeniero agrónomo ha buscado para la mejora genética de sus plantaciones antiguas de Catuai, actualmente esta familia productora nos regala 3 deliciosos cafés de este calendario 2025.