Día 10

"El aroma del café también es una forma de decir

 “gracias por este día”."

Sarchimor

El Sarchimor es una de las líneas genéticas más importantes en la historia moderna del café, sobre todo en Costa Rica, porque combina resistencia a la roya con buena calidad de taza.
Es la base de muchas de las variedades que ya conocemos (como Venecia, Esperanza, Milenio, Centroamericano, H3, etc.).

Origen: Costa Rica 🇨🇷

Cruzamiento genético:

→ Villa Sarchí (mutación natural de Bourbon, originaria de Sarchí, Alajuela)
×
→ Híbrido de Timor (cruce natural de Arábica × Robusta, originario de Timor Oriental).

Desarrollado en el Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) en Turrialba en los años 1950-60.

Su nombre proviene de la unión de ambos padres:
Sarchi + Timor = Sarchimor.

El objetivo fue crear un árbol resistente a la roya  sin perder las características de calidad del Arábica costarricense.

Este sarchimor de la familia Robles Sánchez, se trae un sabor intenso a fruta madura y características muy completas de un natural.

Secado al sol en patio por aproximadamente 32 días y luego con un reposo de dos meses para luego ser pelado y seleccionado, hacen de este café una taza perfecta para el paladar y especial para esta parte del calendario que nos encontramos.

El productor de este Café, La familia Robles Sánchez  y su beneficio Aprocast RyS ubicado en la zona de San Marcos específicamente en el Balar, esta zona ubicada cerca del centro de San Marcos, pero con una altura optima y perfiles muy buenos, zona que aporta a gran cantidad de cafés de la boutique de Santo Café, Aprocast está conformada por Leo Robles y Elian Robles, hermanos e ingenieros empíricos en la parte de café, especialistas en Naturales pero también trabajan muchos cafés mieles y lavados, cuentan con 35 años de experiencia en cafés de calidad y sus cafés están ubicados en los Emiratos Árabes, Rusia, Estados Unidos y Japón, ellos cuentan con su propio beneficio húmedo, seco y área de alistado especializada con equipos de alta tecnología, esto con el fin de obtener las mejores calidades y los mejores perfiles, ellos nos presentan dos cafés en este calendario 2025.