단축 주소: https://muz.so/samkim94
연락처: 010-5848-0405
본 연구실에서 수행하고 있는 연구의 범위는 4차 산업 혁명의 주요 기술인 머신러닝(딥러닝)과 빅데이터를 이용한 인공지능을 스터디하여 식품 산업에 다양한 분야에 적용 가능한 기술의 연구 개발입니다.
인터넷에 방대하게 있는 빅데이터 수집 및 분석을 통한 소비자 의도 조사부터, 기계 제어에서 얻은 각종 센서를 활용하여 얻은 데이터를 학습하여 얻은 추론식을 제품에 적용하여 인공지능을 구현하거나, 또는 그러한 추론식을 클라우드를 통해 새로운 서비스를 창출하고자 합니다.
또한, 로봇, 기계 및 스마트 제어, 식품기술을 융합하여 새로운 식품 조리, 저장, 가공 기기 등을 개발하는데 매진하고자 합니다.
전공: 식품공정자동화
경력:
단국대학교 식품공학과 조교수(2024.09~)
중앙대학교 식품공학전공 강사(2025.03~)
상명대학교 식품공학과 강사(2024.09~)
이화여자대학교 식품생명공학전공 객원교수(2023.09~)
상명대학교 식품공학과 조교수(2020.03~2024.08)
단국대학교 식품공학과 초빙교수 (2024.01~2024.08)
LG전자 (2004~2020)/소프트웨어 아키텍트(2012~)
학회활동:
한국식품과학회 위원(2022~2024)
한국산업식품공학회 위원(2021~2024, 2025~)
대한지역사회영양학회 위원(2022~)
한국급식외식위생학회 위원(2021~)
식공간학회 위원(2023~)
한국식생활교육학회 위원(2024~)
한국식품저장유통학회 위원(2021~2023)
연구 분야: 식품 로봇, 식품저장, 스마트, 인공지능, 제어, 설계 등등
[관련 기사]
연락처: samkim@dankook.ac.kr
유연하고 안전한 식품 제조를 위한 다축 이동형 로봇팔
조리로봇 지능화
충남대학교 식품공학과 교육
오리온 직무 교육
과제
스마트 식품 공정을 위한 자율 주행형 다축 로봇 시스템 개발(연구책임자; 2025-09-01~2028-08-31; 한국연구재단; 우수연구-국가아젠다 기초연구)
협동로봇 + AI 기반 대용량 조리 푸드테크 솔루션(선정 중; 연구책임자; 2025.09.01~2025.12.31; 한국로봇산업진흥원)
김치 품질변화 측정 센서 모듈 컨테이너 적용 실증(연구책임자; 2025.06.01~2025.12.3; 세계김치연구소)
영양위해평가 기반 취약계층 정밀영양 안전관리 기반마련 연구(공동연구원; 2025.02.01~2029.11.30; 식약처)
신기술 적용 식품 안전 기술 확산 및 적용 연구(공동연구원; 2025.04.01~2029.12.31; 식약처)
확장현실 환경을 통한 소비자의 식품 기호 인식 메커니즘 연구(공동연구원; 2024.09.01-2025.08.31; 한국연구재단)
스마트 김치 센서 모듈 고도화 연구 개발 용역(연구책임자; 2024/06/01~2024/12/31; 세계김치연구소)
블루프로틴(Blue Protein)을 활용한 대체해조육 상용화 기술 개발(연구책임자(세부); 2024/04/01~2029/2/28; 해양수산부)
인스타 데이터 크롤링 프로그램 개발(연구책임자; 2023/05/20~2023/06/30; 오리온)
김치 발효 센서 및 모니터링 프로그램 개발 용역(연구책임자; 2023/10/01~2023/12/20; 세계김치연구소)
판매 수량 예측 연구 용역(연구책임자; 2023/11/01~2023/12/20; 오리온)
2023 대전여성취창업박람회 ,개발용역(연구책임자; 2023/07/01~2023/10/30; 대전광역새일센터)
음식물처리기 완료 예측, 연구 용역(연구책임자: 2023/03/01~2023/06/31; 엘전자)
스마트 메주 발효실 데이터 수집, 관리 용역(연구책임자; 2023/01/01~2023/05/31; 진아에프앤씨)
리빙랩(Living Lab) 기반 영양·식생활 프로그램의 지역사회 적용 확산 연구(공동연구원; 2023/01/01~2023/12/31; 식품의약안전처)
식품위생 및 안전관리를 위한 인공지능 가상 센서 연구(연구책임자;2022/06~2025/02;연구재단)
농식품 업사이클링 산업생태계 조성 R&D 방안(연구책임자; 2022/04~2022/07;농촌진흥청)
인공지능 학습기술을 활용한 위해평가 선도기술 개발 연구(공동연구원; 2021/02~2023/11; 식약처)
인공지능 기반 건강기능식품 안전성 평가기술 개발 연구(공동연구원; 2021/02~2023/11; 식약처)
지평 주조 단기 과제(책임연구원; 2021/11~2022/01; 지평)
스마트 식품공학: 식품제조기기 설계 및 응용(연구책임자; 2021/03~2022/02;오뚜기함태호재단 연구출판지원사업)
제2기 바이오 데이터 엔지니어 양성사업 참여기관(공동연구원; 2021년 7월 1일 ~ 2021년 12월 31일)
인공지능 EAT(Easy Access Tool) platform 구축 과제(연구책임자; 2020/09~2023/02; 한국연구제단)
빅데이터 기반 건강기능식품 시장 조사(공동연구원; 2020/07~2020/12; 식약처)
제1기 바이오 데이터 엔지니어 양성사업 참여기관(공동연구원; 2020년 9월 1일 ~ 2021년 2월 28일)
교외 강의
충남대 식품공학과 실습 교육: 제어 및 인공지능 이론 및 실습(2023/8/7~11; 40시간 5일 코스)
오리온 직무 교육: 식품산업과 인공지능 및 실습(2023/6/21; 당일 8시간 코스)
LG전자 직무 교육: 가전 기기 제어 이론 및 실습 기초(2022/02~05; 3시간/7주 코스)
교외 자문
스마트 케어(돌봄‧의료) 서비스 모델 실증 시범사업, 보건복지부, 2022/07~2022/12
노인‧장애인 자립‧재활‧돌봄 R&D 최적화 사업, BNI, 2022/11 ~ 2022/12
연구과제평가후보단 정위원, 농림식품기술기획평가원, 2021/006~2024/01
2024 한국산업식품공학회 대학원 우수논문(장려상2건)
2023 과학기술우수논문상
2023 한국식품저장유통학회 캡스톤 장려상
2022 한국식품저장유통학회 캡스톤 우수상
2025 한국식품과학회 김치아이디어 경진대회 우수상
2024 한국식품과학회 학부생 아이디어 경진대회 장려상
2024 한국식품과학회 김치아이디어 경진대회 우수상
2023 한국식품과학회 김치아이디어 경진대회 최우수상
압출 3D 프린터(식품소재용)
FDM 3D 프린터
CNC
레이저 커터
ICPE-9000
항온항습챔버
여러 계측 장비들 보유
식품 제조 기기 제작의 기본이 되는 기구 설계
PCB Schematic 및 Artwork
마이컴 제어 프로그래밍
Windows , Linux 기반 어플리케이션 프로그래밍
(MFC, Qt 등등)
웹 서버 운용 및 PHP, Perl 등의 CGI 프로그래밍
Container를 이용한 독립적 운용 시스템 구축
MySQL, MSSQL, mSQL 등
LabView를 통한 계측 및 운전 프로그래밍
빅데이터 수집 프로그래밍
학습용 딥 뉴럴 네트워크 디자인
가스, 온도, 습도, 마이크, 이미지 등의 다양한 센서를 이용한 어플리케이션
식품 위생 및 보관에 최적화된 알고리즘 개발 및 적용
메타버스를 응용하여 학회 및 컨퍼런스 진행
EAT Platform은 다양한 식품 산업 분야에서 인공지능을 쉽게 적용 가능하게하는 플랫폼이며, 이는 하드웨어와 소프트웨어로 나눠짐.
(기간: 2020년09월~2023년08월; 연구재단)
웹에 있는 데이터를 취득하여 DB를 구축하고, 이 DB를 분석하여 소비자의 식품 트렌드를 조사함.
(기간: 2020년07월~2020년12월; 식약처)
식품산업과 인공지능 실습
식품공학통계분석
식품공학
일반화학
캡스톤 디자인
웰빙식품영양학
식품가공공정학
식품포장학
식품위생학
(교양)웰빙과 식품