Leche cultivada vegetal

LECHE CULTIVADA VEGETAL

Leche Cultivada Vegetal (Versión Mejorada) 🌱

Una leche fermentada vegetal espesa, cremosa y llena de probióticos naturales, ideal para desayunos, postres o como bebida refrescante.

Ingredientes base:

✔ 1 litro de leche vegetal (almendra, etc)

✔ 4-5 ciruelas pasas (para fermentación natural y sabor dulce).
✔ 1 cucharada de chía (para espesar y aportar fibra).

Si decides elaborar la leche con una licuadora se pueden utilizar semillas de girasol pelado remojado, sésamo remojado, maní cocido, etc. Para hacer un litro de leche vegetal usar 80 gr de semilla y el resto de agua. Leche de semilla de girasol pelado en licuadora usar directamente las semillas lavadas o dejadas en activacion 12 hs en agua, licuar primero con poca agua y agregar el resto de agua despues, se puede usar directamente sin colar y resulta mas espesa.

Si la intencion es adelgazar se pueden usar semillas de alpiste remojadas que deben ser coladas despues de licuar para extraer la cascarilla

No usar leches de cereales como avena ni leches de soja por ser alergenica

Opcionales para mejorar sabor/textura:

🍯 Endulzante: Stevia en polvo, azúcar mascabo o miel (si no es vegano).
🌿 Aromatizantes: ½ cucharadita de esencia de vainilla
🍋 Toque ácido: Jugo de limón o vinagre de manzana (1 cucharadita, opcional para fermentación más rápida).

📝 Preparación:

Licuar: Mezclar la leche vegetal con las ciruelas pasas, chía y cualquier endulzante/aromatizante elegido. Procesar hasta que quede homogéneo.
Fermentar:
- Poner la mezcla en un frasco de vidrio (no metal).
- Dejar 24-48 horas en heladera (más tiempo = más espeso y ácido).
- Si deseas fermentación más rápida, dejar 8-12 horas a temperatura ambiente (cubierto con un paño).
Llevar a la heladera o consumir a temperatura natural
Consumir:
- Solo: Como bebida probiótica.
- Con frutas.
- Postre: Añadir cacao y servir frío como pudding.

💡 Notas importantes:

*Alpiste: Remojar 8h, licuar y colar bien para evitar cáscaras. Ideal si buscas propiedades depurativas/adelgazantes.
*Elaborando leche de mani puede complementar el sabor con cacao amargo en lugar de ciruelas, añadir al final (no antes de fermentar, podría inhibir bacterias benéficas). Unas pocas pasas de uva sin semilla al licuar la leche pueden mejorar la fermentacion.
Conservación: Dura 3-4 días en heladera (se espesará con el tiempo).

¡Una alternativa vegana, digestiva y llena de nutrientes! 🌿✨

REEMPLAZO LECHE DE VACA

--- Leche vegetal con algarroba y miel

Excelente opcion para los niños:

Elaborar una leche vegetal

Con alpiste se hace una leche muy nutritiva que sirve para adelgazar

Con girasol pelado se hace una leche de bajo costo

Con maní tostado queda lista para usar o con maní crudo y luego cocinar la leche unos minutos.

Se puede agregar sésamo tostado al alpiste o al girasol o el mani para mejorar el sabor.

Agregar harina de algarroba a gusto

Opción agregar esencia natural o artificial de vainilla

Agregar miel a gusto

--- Videos de leches vegetales (no soja, no soya)

Leche de girasol. toca para ver el video.
Leche de nuez. toca para ver el video.
Leche de sesamo . toca para ver el video.
Leche de amaranto. toca para ver el video.
Leche de chia. toca para ver el video.
Leche de mani 1. toca para ver el video.
Leche de mani 2. toca para ver el video.
leche de alpiste. toca para ver el video.
leche con coco rallado. toca para ver el video.

REEMPLAZO MANTECA

--- Videos de manteca

Manteca con aceite de coco y oliva. toca para ver el video.
con semilla de girasol. toca para ver el video.

REEMPLAZO QUESO CREMA

--- Videos de queso crema

queso untable de girasol. toca para ir al video.
queso crema anacardos. toca para ir al video.

REEMPLAZO QUESOS

--- Videos de queso muzzarella

Queso de mani. toca para ver el video.

--- Videos de queso de rayar

--- Videos de queso barra

REEMPLAZO YOGUR

--- Videos de yogur

REEMPLAZO PANES

--- Videos de panes

De garbanzo y mas. toca para ver el video.
Pan de arroz con masa madre o levadura. toca para ver el video.
Pan de arroz, almidon de maiz y tapioca. toca para ver el video.
Pan para 5x5. toca para ver video.
Pan proteico de lentejas. toca para ver el video.
Pan de arvejas. toca para ver el video.
Pan de calabaza. toca para ver el video.
Pan de arroz, almidon de maiz, almidon de tapioca. toca para ver el video.

REEMPLAZO GALLETAS SALADAS

--- Cracker de maiz y garbanzo

INGREDIENTES:

150 grs harina de maíz cocción rápida

2 cucharadas colmadas harina de garbanzo

semillas a gusto (sesamo, lino)

1/2 cucharadita pimentón

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

125 ml agua

mezclar todos los ingredientes, calentar en una olla 1 minuto revolviendo para que se unan
estirar en mesa entre 2 folex, lograr el espesor de un fósforo de madera o un poco mas
sacar el folex de arriba y cortar con algo afilado preferentemente una rueda de corte como usada para cortar pizza o pastas, tamaño a gusto
cocinar en horno o a la plancha con una tapa. Se puede espolvorear con polenta para que no se pegue

--- Videos de crackers

De harina de arroz, girasol pelado y mas. toca para ver el video
De harina de maiz para sopa paraguaya, semillas y mas. toca para ver el video.
De garbanzo y mas. toca para ver el video.
Crackers de calabaza. toca para ver el video.

REEMPLAZO GALLETAS DULCES

--- Videos de galletas dulces

De garbanzo, coco y mas. toca para ver el video.
De harina de arroz, jugo de naranja. toca para ver el video.
De arroz, almendras o maiz. toca para ver el video.
De garbanzo, cacao. toca para ver el video.
Buñuelos de banana. toca para ver el video.

REEMPLAZO TORTAS / BUDINES

--- Budín de fécula de maíz y mas

INGREDIENTES:

4 huevos

180 grs de azúcar

90 grs de aceite de coco (puede ser otro aceite)

200 grs de harina sin gluten (Ejemplo 140 gr fécula de maíz + 60 grs de harina de sorgo)

ralladura de limón

esencia de vainilla

1/2 cdita de bicarbonato

1 cdita de vinagre (con el bicarbonato lograra el leudado)

(opcional) agregar nueces, pasas de uva, trozos de chocolate.

PREPARACION:

batir a punto nieve las claras con la mitad del azúcar, hasta punto merengue.

Batir en un bol el resto de ingredientes hasta que este cremoso pero no incorporar el vinagre

Agregar el vinagre y unir los preparados en forma envolvente

Colocar en molde enaceitado y enharinado y cocinar a horno medio (180°), por media hora o 40 minutos.

--- Torta de fécula, harina garbanzo y coco rallado

INGREDIENTES:

4 huevos

180 grs de azúcar

90 grs de aceite de coco (puede ser otro aceite)

200 grs de harina sin gluten (Ejemplo 100 gr fécula de maíz + 100 gr garbanzo + coco rallado)

ralladura de limón

esencia de vainilla

1/2 cdita de bicarbonato (opcion agregar lino o chia para mejor leudado)

1 cdita de vinagre (con el bicarbonato lograra el leudado)

(opcional) agregar nueces, pasas de uva, trozos de chocolate.

PREPARACION:

Batir en un bol todo salvo las harinas y el bicarbonato hasta lograr una crema.

Mezclar bien harinas con bicarbonato y luego agregar al bol con movimiento envolvente.

Colocar en molde enaceitado y enharinado y cocinar a horno medio (180°), por media hora a 40 minutos.

--- Panqueques dulces

INGREDIENTES:

2 huevos

? grs de azúcar

? grs de harinas como masamorra, maicena, harina de garbanzo

ralladura de limón

esencia de vainilla

--- Videos de tortas / budines

Budin de arroz, almidon de maiz. toca para ver el video.
Budin zanahoria, huevo y mandioca. toca para ver el video.
Bizcochuelo de coco. toca para ver el video.
Brownie de porotos. toca para ver el video.
brownie vegano. toca para ver el video.
brownie de batata y banana. toca para ver el video.
Paneton dulce. toca para ver el video.

REEMPLAZO POSTRES

--- Videos de postres

Tarta crema de frutillas. toca para ver el video.
Dulce de batata. toca para ver video

REEMPLAZO SALSAS / ADEREZOS

--- Videos de salsas y aderezos

--- Videos de pure de garbanzo, berenjenas, etc

REEMPLAZO BEBIDAS FRIAS

REEMPLAZO BEBIDAS CALIENTES

LICUADOS

--- Licuado frutas y verduras

1 manzana mediana

1 o 2 naranja mediana

1 banana pequeña

Fruta de estacion frutilla, ciruela, durazno

1/4 zapallito verde o hojas de espinaca cruda

agua a gusto

(opcional) gotas de vainilla

(opcional) miel o azúcar mascabo

(opcional) ciruelas pasas, pasas de uva o higo o datiles

RECETAS EN GENERAL

Page updated

Google Sites

Report abuse