--- Bizcochitos sin gluten

INGREDIENTES:

400 g mezcla de harinas (pueden ser algunas de las siguientes, fariña de mandioca, fécula de maíz, harina de sorgo, harina de arroz) (De las féculas utilizar poca cantidad)

1 cda. de levadura seca

1 cdita. de sal marina

1 cda. de azúcar integral

7 cdas. de semillas de chía

4 cdas. de aceite de coco (o grasa vacuna)

250 a 300 ml de agua

• mezclar todos los ingredientes, dejar reposar para que leude un poco

• hacer bolitas que al aplastarlas tome el tamaño de un bizcocho

• cocinar en horno a temperatura baja

--- Cracker de maiz y garbanzo

INGREDIENTES:

150 grs harina de maíz cocción rápida

2 cucharadas colmadas harina de garbanzo 

semillas a gusto (sesamo, lino)

1/2 cucharadita pimentón

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

125 ml agua 

• mezclar todos los ingredientes, calentar en una olla 1 minuto revolviendo para que se unan

• estirar en mesa entre 2 folex, lograr el espesor de un fósforo de madera o un poco mas

• sacar el folex de arriba y cortar con algo afilado preferentemente una rueda de corte como usada para cortar pizza o pastas, tamaño a gusto

• cocinar en horno o a la plancha con una tapa. Se puede espolvorear con polenta para que no se pegue

--- Panqueque crujiente de arroz

INGREDIENTES:

Una taza de arroz

un huevo

2 cucharadas azucar

vainilla

semillas a gusto (sesamo, lino)

1/2 cucharadita pimentón

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

125 ml agua 

• remojar el arroz por 8 hs o mas

• colocar todos los ingredientes en envase minipimer con un poco de agua

• elaborar en sartén colocando aceite de coco para que no se peque y lo absorba

--- Panqueque papa, calabaza, harina de mijo

INGREDIENTES:

5 papas chicas a medio hervir

2 huevos

1 trozo calabaza a medio hervir

3 / 4 taza de harina de sorgo (se puede usar otras harinas)

sal

agua

• mezclar todo en licuadora, buscar hacerlo algo liquido como cuando se hacen panqueques

--- Budín de fécula de maíz y mas

INGREDIENTES:

4 huevos

180 grs de azúcar

90 grs de aceite de coco (puede ser otro aceite)

200 grs de harina sin gluten (Ejemplo 140 gr fécula de maíz + 60 grs de harina de sorgo)

ralladura de limón

esencia de vainilla

1/2 cdita de bicarbonato

1 cdita de vinagre (con el bicarbonato lograra el leudado)

(opcional) agregar nueces, pasas de uva, trozos de chocolate.

PREPARACION:

batir a punto nieve las claras con la mitad del azúcar, hasta punto merengue.

Batir en un bol el resto de ingredientes hasta que este cremoso pero no incorporar el vinagre

Agregar el vinagre y unir los preparados en forma envolvente

Colocar en molde enaceitado y enharinado y cocinar a horno medio (180°), por media hora o 40 minutos.

--- Torta de fécula, harina garbanzo y coco rallado

INGREDIENTES:

4 huevos

180 grs de azúcar

90 grs de aceite de coco (puede ser otro aceite)

200 grs de harina sin gluten (Ejemplo 100 gr fécula de maíz + 100 gr garbanzo + coco rallado)

ralladura de limón

esencia de vainilla

1/2 cdita de bicarbonato (opcion agregar lino o chia para mejor leudado)

1 cdita de vinagre (con el bicarbonato lograra el leudado)

(opcional) agregar nueces, pasas de uva, trozos de chocolate.

PREPARACION:

Batir en un bol todo salvo las harinas y el bicarbonato hasta lograr una crema.

Mezclar bien harinas con bicarbonato y luego agregar al bol con movimiento envolvente.

Colocar en molde enaceitado y enharinado y cocinar a horno medio (180°), por media hora a 40 minutos.

--- Panqueques dulces

INGREDIENTES:

2 huevos

? grs de azúcar

? grs de harinas como masamorra, maicena, harina de garbanzo

ralladura de limón

esencia de vainilla

--- Bebida refrescante (excelente!!)

1 y 1/2 jugo de limón

3 o 4 frutillas (congeladas mejor)

1 trozo de jengibre (como un dedo de 3 cm)

3 hojas de menta

completar un litro entre hielo y agua.

Edulcorante stevia a gusto

Pasar todo por licuadora

--- Licuado diario para estreñimiento

1 remolacha mediana (100-120gr o mas) cruda, pelada <intestino y nutrición>.

1 zanahoria mediana (efecto desparasitado) solo cepillar y despuntar <desparasitado y nutrición>

1 manzana mediana

1 banana pequeña

3 o 4 ciruelas pasas <intestino y nutrición>

pasas de uva <endulzar nutrición>

A elección un trozo muy pequeño de jengibre <sabor y nutrición>

agua tibia o agua de mar preparada

Mejor si se logra una temperatura tibia del licuado para facilitar la digestión y el proceso rápido.

--- El Gatorade de la mañana 

Necesario:

-Agua de mar preparada en un bidón (1 parte de agua de mar +3 partes agua potable)

-Una naranja o un limón

-Cloruro de magnesio preparado (15 gr en un litro de agua)

-Ormus

-Edulcorante stevia, mejor si es hoja en polvo

Se bebe en ayunas. se prepara de 1/2 a 1 litro.

Colocar en una botella de litro jugo de una naranja + 50 ml del preparado de magnesio + 5 ml ormus de 150ml (15ml si dispone ormus CBA de 500 ml) + stevia a gusto + agua de mar preparada hasta completar unos 900 ml.

Si tiene algo de acidificacion o gastritis puede reemplazar el jugo de naranja por un jugo de limon

Beber el preparado en ayunas

--- Licuado frutas y verduras

1 manzana mediana

1 o 2 naranja mediana

1 banana pequeña

Fruta de estacion frutilla, ciruela, durazno

1/4 zapallito verde o hojas de espinaca cruda

agua a gusto

(opcional) gotas de vainilla 

(opcional) miel o azúcar mascabo

(opcional) ciruelas pasas, pasas de uva o higo o datiles

--- Limonada sorpresa frutal (antiestreñimiento)

1 manzana mediana

1 naranja jugo

1 banana pequeña

1 remolacha chica

1/2 limón con cascara

Jengibre (una moneda chica)

una pizca de canela

Edulcorante a gusto

Agua a gusto

--- Fermento con Remolacha

Preparar un fermento de remolacha (similar a un encurtido) es una excelente manera de aprovechar sus beneficios para la salud digestiva, ya que el proceso de fermentación aumenta la cantidad de probióticos naturales, que son bacterias beneficiosas para el intestino. 

Receta de Fermento de Remolacha

Ingredientes:

• 2-3 remolachas medianas (frescas y orgánicas, si es posible).

• 1 litro de agua filtrada o hervida (sin cloro).

• 1-2 cucharadas de sal marina sin yodo (o sal para fermentar).

• Opcional: dientes de ajo, jengibre, hojas de laurel o especias al gusto.

Utensilios:

• Un frasco de vidrio limpio y esterilizado (con tapa).

• Un peso pequeño (como un frasco más pequeño o piedras de fermentación) para mantener las remolachas sumergidas.

Instrucciones:

1. Preparar las remolachas:

   • Lava bien las remolachas para eliminar cualquier suciedad.

   • Pélalas y córtalas en rodajas finas, cubos o tiras, según tu preferencia.

2. Preparar la salmuera:

   • En un recipiente, mezcla 1 litro de agua con 1-2 cucharadas de sal marina. Revuelve hasta que la sal se disuelva completamente.

3. Llenar el frasco:

   • Coloca las remolachas en el frasco de vidrio. Si deseas, agrega ajo, jengibre u otras especias para darle más sabor.

   • Vierte la salmuera sobre las remolachas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

   • Deja unos 2-3 cm de espacio en la parte superior del frasco para evitar derrames durante la fermentación.

4. Mantener las remolachas sumergidas:

   • Coloca un peso pequeño (como un frasco más pequeño o piedras de fermentación) sobre las remolachas para asegurarte de que queden sumergidas en la salmuera. Esto es importante para evitar que se forme moho.

5. Fermentar:

   • Cierra el frasco con la tapa, pero no del todo hermético, para permitir que los gases de la fermentación escapen.

   • Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro (entre 18°C y 22°C es ideal).

   • Deja fermentar durante 5-7 días. Durante este tiempo, revisa diariamente para asegurarte de que las remolachas estén siempre sumergidas y que no se forme moho en la superficie.

6. Probar y almacenar:

   • Después de 5 días, prueba las remolachas. Si tienen un sabor agradablemente ácido y están fermentadas a tu gusto, cierra el frasco herméticamente y guárdalo en el refrigerador.

   • El fermento de remolacha puede durar varias semanas en el refrigerador.

Consejos adicionales:

• Higos: Si quieres acelerar el proceso de fermentación, puedes agregar una hoja de parra o un trozo de jengibre fresco, que contienen enzimas naturales que ayudan a la fermentación.

• Variaciones: Puedes agregar otras verduras como zanahorias, repollo o cebollas para crear una mezcla de fermentos.

• Limpieza: Asegúrate de que todos los utensilios estén bien limpios para evitar la contaminación con bacterias no deseadas.

Beneficios del fermento de remolacha:

• Probióticos naturales: Mejora la salud intestinal y fortalece el sistema inmunológico.

• Digestión: Facilita la digestión y ayuda a combatir el estreñimiento.

• Nutrientes: La fermentación aumenta la biodisponibilidad de algunos nutrientes, como las vitaminas del grupo B.