เอ็มบังเกี๊ยวซ่า หรือ เกี๊ยวซ่าแผ่นดิสก์ คือเกี๊ยวซ่าสไตล์ฟุกุชิมะที่เสิร์ฟออกมามีลักษณะเป็นทรงกลมคล้ายแผ่นดิสก์ โดยจะเรียงสวยมากน้อยแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับการนำเสนอของแต่ละร้าน ส่วนใหญ่เมื่อสั่งหนึ่งจานจะได้ปริมาณมากถึงราว 20 ชิ้น จึงเป็นเมนูที่เหมาะแก่การสั่งแล้วแชร์กินกันหลายๆ คน แต่บางครั้งอาจเห็นซาลารี่แมนญี่ปุ่นมานั่งกินคนเดียวจนหมดจาน ในตัวเมืองฟุกุชิมะ (Fukushima) มีร้านที่ขายเอ็มบังเกี๊ยวซ่าโดยเฉพาะเป็นจำนวนมาก อีกทั้งสามารถสั่งได้ตามร้านอิซากายะอีกด้วย

เริ่มด้วยราเมนก็ขอปิดท้ายด้วยราเมนน่าลองอีกสักชาม นี่คือ โคริยามะแบล็ค ราเมนชื่อดังจากเมืองโคริยามะ (Koriyama) ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองใหญ่ของฟุกุชิมะ ซุปสีเข้มถึงใจนี้เป็นซุปโชยุเช่นเดียวกับคิตะคาตะราเมนและชิราคาวะราเมน แต่ราเมนทั้งสองนั้นจะเป็นน้ำใส ในขณะที่โคริยามะแบล็คนั้นมีสีที่เกือบจะดำสนิท อีกทั้งความเข้มข้นของโชยุนั้นถึงขั้นที่ว่าเต็มปากเต็มคำ ส่วนเส้นและท็อปปิ้งนั้นขึ้นอยู่กับร้านนั้นๆ จะนำเสนอ ช่วงหลังมานี้มีร้านใหม่ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเกิดขึ้นหลายร้าน

อิกะนินจิน เป็นอาหารท้องถิ่นประจำฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมในแถบตอนเหนือของจังหวัดฟุกุชิมะ แท้จริงแล้วเป็นอาหารแสนเรียบง่ายที่ทำจากหมึกกล้วย (อิกะ) กับแครอท (นินจิน) ที่หั่นซอยเป็นชิ้นๆ จากนั้นปรุงรสด้วยโชยุ มิริน หรือสาเกปรุงอาหาร นอกจากนี้อาจเติมสาหร่ายคอมบุหรือพริกเพิ่มรสชาติก็ได้ ชาวฟุกุชิมะนิยมทำเป็นอาหารในครัวเรือน แต่ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปในฟุกุชิมะก็มีให้สั่งเช่นกัน ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งนำเสนอของดีที่ได้จากการประมงและเกษตรกรรมของฟุกุชิมะ