未完
「未完」はそのままでは何か物足りなく感じるかもしれません。 一緒に好きなつまみや仲間と呑む事でより一層美味しくなるお酒です。
「未完」はそのままでは何か物足りなく感じるかもしれません。 一緒に好きなつまみや仲間と呑む事でより一層美味しくなるお酒です。
スタートは2017年度、とある３軒の酒販店の提案から始まったお酒造り。
オーダーされたのは辛口の純米酒で冷やしても燗をつけても美味いお酒で、晩酌で毎晩飲んでいただける味わいにとだけで、お米の精米歩合や使用する酵母等々の指定はありませんでした。
そのためお米は加工用米の75％精米を掛米、夢の香の60％精米を麹米に使用し、酵母はもちろん福島県産酵母の【うつくしま夢酵母】
酒名【未完（みかん）】は私が付けたのですが、このお酒はお酒では完成せず、そこに人・場・肴が揃って初めて完成するとの意味から名付けました。
その名の通り大切な方との大切な時間と一緒に、このお酒があれば私も嬉しく思います。
大天狗酒造 杜氏 小針沙織
「未完」の販売店
「未完」の販売店
「未完」 通常商品
「未完」 通常商品
未完 純米 1.8L, 720ml
未完 純米 1.8L, 720ml
R5年度
アルコール 16.5度
日本酒度 +8
酸度 1.6
原料米 麹 夢の香20%、掛米 加工用米80%
＊おりが溜まる場合がございます
「未完」 関連商品
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未完 生酒
未完 生酒
取扱店はお問い合わせください
未完 樽酒
未完 樽酒
取扱店はお問い合わせください
未完の造り
未完の造り
酒米には75%精米の加工用米も使用
もろみはバナナの様ないい香り
全量槽しぼり
ラベルは酒のしのぶや佐藤さんの手書き
初めて未完を造った時、初めて使用する「うつくしま夢酵母」の香りが熟したバナナのような香りで驚きました。その時は75%精米の酒米を使用するのも初めて、四段仕込みも初めてで、チャレンジの連続でした。
１回で終わってもおかしくなかった商品をこれまで続けることができたのは、寛大で熱心な販売店様と未完を愛するお客様のご愛顧のおかげです。
杜氏としてはまだまだ未熟ですが、今までの伝統を残しつつ、新たなチャレンジを取り入れ、長く愛されるようなお酒を目指してまいります。
