Sabores de México war ursprünglich ein kleines Straßencafé in einem lebhaften Viertel von Juarez. Die Mutter, Consuelo, führte den Laden mit Leidenschaft und Herzblut. Sie hatte eine tiefe Liebe zur mexikanischen Küche und ihren authentischen Aromen. Ihre Rezepte waren jahrzehntelange Familientraditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Consuelo war bekannt für ihre herzliche Art und ihre Fähigkeit, durch ihre Gerichte Geschichten zu erzählen. Die Tacos al Pastor erzählten von den kulinarischen Einflüssen der Einwanderer, die Chiles Rellenos erzählten von der kreativen Vielfalt der mexikanischen Küche, und die Mole Poblano war eine Ode an die tiefen Wurzeln des Landes.

Tragischerweise wurde Consuelo eines Abends bei einem Raubüberfall auf das Café gewaltsam getötet. Als Erbe hinterließ sie nicht nur Erinnerungen, sondern auch ihr geliebtes Rezeptbuch, das sie über die Jahre hinweg sorgfältig geführt hatte. Ihre Familie beschloss, ihr Erbe fortzusetzen, indem sie einen Imbisswagen mit dem Namen "Sabores de México" gründeten, um die Aromen und die Wärme ihrer Küche auf den Straßen von Mexiko und darüber hinaus zu verbreiten.

Der Imbisswagen wurde zu einem Ort, an dem Menschen nicht nur köstliche Mahlzeiten genossen, sondern auch die Geschichten und die Liebe hinter den Gerichten spürten. Consuelos Andenken lebte in jeder Speisekarte, in jedem Lächeln und in jedem Geschmackstropfen weiter. "Sabores de México" wurde zu einem Symbol für die Verbindung zwischen Tradition, Geschmack und Familie. 

"In jedem Gericht, das wir servieren, und in jedem Lächeln, das wir sehen, spüre ich die anwesenheit meiner Mutter und die Fortsetzung ihres Traumes. Ich danke Ihnen allen, dass Sie Teil dieser Reise sind und hoffe, dass Sie sich von "Sabores de México" inspirieren lassen und sich genauso in die mexikanische Küche und Kultur verlieben wie meine Mutter es getan hat" - A. Morales