Pan Ocañero

Esta receta que van a ver a continuación, es una a la que le tengo una conexión muy sentimental y personal. Es un pan con el que creci comiendo, que me sabe a las reuniones familiares con la familia de mi mama en casa de mi abuelita Nina durante la temporada de Año Nuevo y los carnavales de Ocaña. Es mi favorito entre todos los panes por ese sentido de famirialidad y amor que me da con cada bocado. Cuando incie junto con Gabriela este proyecto, supe inmediatamente que tenía que encontrar la receta de este pan de cualquier manera posible. La razón por la cual esta entrada no salio antes fue debido a que incluso con mi investigación insistente, encontre que no existe ninguna receta escrita online acerca de este amasijo, tan solo una descripción de lo que contiene. No me desalente y decidi preguntarles a mis tios que viven por alla si podrían preguntarles a los panaderos para ver si me pasaban la receta. Otra vez, sali con las manos vacías. El panadero al que le preguntaron se nego a compartirla porque para él era un secreto por guardar. Aunque entienda sus razones, me entristece realmente ver que no se quiera compartir esta delicia con el mundo. Los panaderos de Ocaña mantienen viva la tradicón de este pan manteniendo el secreto de su elaboración, pero me dolería realmente si llegara el día que la tradición muera y se quede en el olvido. Por esto, decídi seguir insistiendo hasta que un primo que empezo a trabajar como panadero me paso la receta que él utiliza, aunque no sea 100% la original. Les pido a todos los que estan leyendo esto, que no se conformen con lo que les voy a enseñar a continuación, sino que vayan y visiten el hermoso lugar de origen de este pan y lo prueben de primera mano de los panaderos que lo llevan haciendo durante mucho tiempo. No se puede comparar una imitación con el original, y en este caso es muy cierto. Los invito a todos que vayan y lo prueben para mantener la tradición viva.