Garullas

La verdad, me siento algo apenada de no haber conocido de este amasijo hasta hace poco. Es increible pensar que tanto legado e historia pueda estar escondido a simple vista, y puede que pase una vida sin que uno se de cuenta de lo que se perdio. Fue un domingo cuando por primera vez las probe. Comunmente, después de salir de Misa de 8, mis papás y yo visitamos una de las panaderias más reconocidas de nuestro pueblo para compar pan. Usualmente, pedimos lo mismo pero en ocasiones insisto en que probemos los otros panes y amasijos que ellos ofrecen. Así sucedio esa vez. Se había acabado mi pan de chocolate preferido y pues decidi a ver que más podía pedir. Fije mis ojos en algo que parecía una almojabana y le pregunte a la chica que me atendia que era eso. Me respondió que era una Garulla. Yo, que me gusta probar nuevos sabores, le pedí que me diera una. Más tarde, cuando la probe, fue una de las mejores experiencias. Tenia un sabor dulce y mantequilloso, con una corteza boronosa y un centro de queso fundido que me encanto. Fue como amor a la primera mordida. Inmediatamente supe que tenía que incluirlo en este blog. Y no fue hasta el momento en el que estoy escribiendo esto que realmente aprendo sobre su historia y su papel cultural. ¡Increíble! Pero para eso decidí crear este proyecto; para compartir esas tradicones que son poco conocidas o que se estan perdiendo. Espero que algún día, si la situación actual lo permite, pueda ir a Soacha en persona y probar la receta original de las Garullas, tal cúal como se hacían dos siglos atrás, y también espero que tu, el lector de este pequeño blog, hagas también el viaje para mantener el legado vivo.