La Panela

Por Manuela Lovera 29/12/2021

La panela es un endulzante hecho con el jugo de la caña de azúcar sin filtrar ni procesar, que en su mayoría es fabricada de manera tradicional por los campesinos de Colombia. Aunque la panela no es únicamente producida por Colombia, es un producto de gran relevancia en el país, siendo nosotros los mayores consumidores de panela. Este ingrediente tiene mucha importancia en nuestra gastronomía, cultura, economía y sociedad; ¿qué colombiano no disfruta su aguadepanela o la limonada de panela en las reuniones familiares o con amigos?, ¿quien no endulza su tinto en la mañana o su chocolate para el desayuno?, ¿quién no disfruta de los amasijos y postres preparados con este endulzante?. Además, cuenta con propiedades nutricionales. Se podría considerar un endulzante más saludable ya que no está procesada ni tratada con químicos como el azúcar blanco y contiene vitaminas y minerales. La panela se ha vuelto parte de nuestra identidad cultural y es un producto básico de la canasta familiar. Todos los colombianos pueden disfrutar de la panela, no importa la región ni el estrato social.