Bàu Đá là tên của bàu nước (ao nước) mà người dân ở đây dùng để chưng cất được loại rượu thơm ngon đặc biệt mà không ở đâu có được. Bàu nước này ngày nay đã cạn nước nên nguồn nước để nấu rượu bây giờ là từ những mạch nước giếng (nước ngầm) của làng.
Vì vậy, tên gọi chính xác là rượu bàu đá, nhưng khẩu âm của người dân địa phương nặng thường gọi bàu đá là bầu đá nên mới có tên là rượu bầu đá.
Cổng làng nghề rượu Bàu Đá
Làng nghề rượu bàu đá có từ khi nào thì không ai nhớ chính xác được. Tuy nhiên, các cụ cao niên trong làng kể rằng, trước đây có một người từ làng An Vinh, xã Tây Vinh ( nay là huyện Tây Sơn) tên là Hương Nghè Điếc phiêu bạt đến đây. Tại đây, ông đã sử dụng nước của Bàu Đá để nấu rượu và không ngờ rượu nấu bằng nước này có hương vị đặc trưng và thơm ngon lạ lùng mà không nơi nào có được. Từ đó, ông truyền nghề nấu rượu cho người dân trong vùng và hình thành nên một làng nghề nấu rượu, dân trong vùng lấy tên của bàu nước này để đặt tên cho rượu – rượu Bàu Đá. Thời Tây Sơn, người dân thường dùng danh tửu Bàu Đá dâng lên vua Thái Đức và Hoàng đế Quang Trung nên người đời hay gọi rượu Bàu Đá là “ngự tửu”.
Hàng năm, vào ngày 12 tháng Giêng (âm lịch), người dân làng nghề tập trung tại miếu làng, cùng nhau tổ chức lễ giỗ tổ làng nghề để tưởng nhớ công ơn của vị tổ sư – người đầu tiên nấu rượu và truyền nghề cho con cháu đời sau.
Giỗ tổ làng nghề rượu Bàu Đá tại Miễu Bàu Đá
Ngày xưa, chỉ có một loại rượu bàu đá là rượu bàu đá được nấu từ gạo. Tuy nhiên thời gian gần đây, người dân làng nghề đã phát triển thêm các loại rượu bàu đá nấu từ nếp và rượu bàu đá nấu từ đậu xanh có hương vị thơm ngon hơn nhiều lần so với rượu nấu từ gạo.
Hiện nay, cơ sở rượu bàu đá Thành Tâm cung cấp các sản phẩm rượu:
+ Rượu bàu đá gạo (nấu từ gạo)
+ Rượu bàu đá nếp (nấu từ nếp)
+ Rượu bàu đá đậu xanh (nấu từ đậu xanh)
+ Rượu vang nếp (rượu vang làm từ nếp)
+ Rượu đông trùng hạ thảo (rượu bàu đá ngâm đông trùng hạ thảo)
Rượu bàu đá gạo, nếp, đậu xanh của cơ sở rượu bàu đá Thành Tâm
Nguyên liệu:
+ Gạo (hoặc nếp, đậu xanh) được lấy từ cánh đồng lúa quanh làng.
+ Men gia truyền ( không dùng các loại men Trung Quốc)
+ Nguồn nước phải được lấy từ các giếng nước tại làng. Chỉ có nước giếng ở đây mới nấu được rượu Bàu Đá, nhiều người đi chỗ khác dùng đúng công thức vẫn nấu không ra được hương vị của rượu Bàu Đá.
Bước 1: nấu cơm và trộn men:
Gạo vo sạch cho vào một cái nồi to để nấu thành cơm, cơm nấu xong được trải đều ra một cái nia lớn để nguội. Trong khi chờ cơm nguội, người nấu rượu tiến hành giã nhỏ men rượu và khi cơm nguội thì rưới đều men lên cơm.
Bước 2: Ủ cơm rượu:
Bỏ hỗn hợp cơm trộn men vào chum, vò… ủ kín trong vòng 3 ngày để lên men.
Sau 3 ngày được lên men, cơm rượu sẽ có mùi thơm đặc trưng, đổ thêm nước được lấy tại làng bàu đá vào và ủ tiếp 2-3 ngày nữa
Bước 3: Nấu rượu:
Cho cơm rượu vào nồi đun sôi, sau đó giảm lửa liu riu để chưng cất rượu, hơi rượu bay qua ống tre nối từ nồi nấu sang bộ phận ngưng tụ, tại đây hơi rượu gặp lạnh sẽ hóa lỏng và được hứng vào chai. Công đoạn này người nấu rượu phải thật tỉ mỉ khi chụm lửa, nếu để lửa quá to sẽ làm cháy và khê cơm rượu, rượu có mùi khét sẽ phải bỏ cả mẻ rượu này.
Thời gian nấu một mẻ rượu mất từ 5-6 tiếng, rượu được chưng cất thủ công qua một dây chuyền khép kín nên giữ được trọn vẹn sự tinh khiết và đậm đà
Nấu rượu bàu đá theo phương pháp truyền thống của làng nghề Bàu Đá
Ngày nay rượu bàu đá được bán tràn lan trên thị trường, nhiều người mua phải rượu bàu đá giả về uống sẽ làm ảnh hưởng đến sức khoẻ và tổn hại đến danh tiếng của rượu bàu đá được ông cha gầy dựng bao năm qua. Chúng tôi xin giới thiệu một số cách để phân biệt được rượu bàu đá thật, tuy nhiên cách đơn giản nhất là quý khách nên mua rượu có tem nhãn và thông tin xuất xứ rõ ràng.
+ Rượu Bàu Đá trong vắt, tinh khiết như nước suối, không có cặn, nếu quý khách mua phải rượu màu trắng đục thì đó không phải rượu Bàu Đá.
+ Rượu có mùi thơm tự nhiên của: gạo (rượu bàu đá gạo truyền thống), nếp (rượu bàu đá nếp), đậu xanh (rượu bàu đá đậu xanh). Quý khách có thể thoa một ít rượu lên tay, chờ một chút cho khô sẽ ngửi được mùi thơm của gạo, nếp hoặc đậu xanh tùy theo loại rượu Bàu Đá, nếu có mùi hắc, gay mũi thì đó không phải rượu Bàu Đá.
+ Nhấp một ngụm rượu Bàu Đá, ta sẽ cảm nhận được vị cay và nóng ở cổ, rượu đi đến đâu là nghe nóng đến đó, thơm lừng hương gạo và trong cổ họng còn đọng lại cái hậu “ngọt” của rượu. Đến các ly sau, khi đã quen dần thì sẽ thấy uống rất ngon, rất êm và dễ chịu, uống say hồi nào không biết
+ Uống say khi tỉnh dậy không bị đau đầu, vẫn khỏe khoắn đi làm bình thường. Rượu giả uống sẽ đau đầu và khó chịu.
+ Xuất xứ: Quý khách nên mua rượu tại làng Bàu Đá, siêu thị ( như coopmart Quy Nhơn,... ) hoặc chọn mua những chai rượu có tem nhãn xuất xứ rõ ràng (như: cơ sở rượu Bàu Đá Thành Tâm,...)
Rượu bàu đá Thành Tâm đạt chứng nhận Sản phẩm nông dân đảm bảo an toàn thực phẩm tôn vinh năm 2019.
Rượu bàu đá có nồng độ từ 40 độ trở lên.
Rượu Bàu Đá nổi tiếng là loại rượu có mùi vị thơm ngon đặc trưng, nếu uống điều độ từ 1 - 2 ly mỗi ngày sẽ đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ: giảm đau lưng, nhức mỏi, làm dịu căng thẳng, tốt cho tiêu hoá,…
Rượu bàu đá thơm ngon và có nồng độ cao, rất thích hợp để ngâm dược liệu trị bệnh và bồi bổ sức khỏe mà khó có một loại rượu nào thích hợp hơn.
Rượu bàu đá ngâm thuốc tốt nhất
Rượu Bàu Đá gạo tại cơ sở rượu Bàu Đá Thành Tâm được bán với giá từ 80.000 VNĐ/ 1 lít .
Các sản phẩm rượu khác thì mỗi loại sẽ có giá riêng, vui lòng tham khảo tại websites của chúng tôi http://ruoubaudathanhtam.com/ hoặc liên hệ số hotline 0914 140 178 (Call/SMS/Zalo)
Rượu Bàu Đá Thành Tâm có bán tại Co.op mart Quy Nhơn, tại Tp Hồ Chí Minh (Tp HCM), Hà Nội, Đà Nẵng, ... và nhiều tỉnh thành trên cả nước. Với những nơi chưa có đại lý, chúng tôi sẽ ship đến tận nơi theo yêu cầu của quý khách.
Chúng tôi có bán sỉ & lẻ nên quý khách đừng ngần ngại mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ mua rượu bàu đá chính gốc nhé.
Hotline: 0914.140.178 (Call/SMS/Zalo)
Rượu bàu đá Thành Tâm tại sân bay Phù Cát - Bình Định
Ngoài ra, chúng tôi cũng thường xuyên tham gia các hội chợ trên toàn quốc để quảng bá rượu bàu đá đến quý khách, quý khách có thể theo dõi fanpage của chúng tôi để cập nhật thông tin nhé.
Rượu bàu đá Thành Tâm tham dự hội chợ thương mại quốc tế Việt - Trung (tại Lào Cai)