Post date: 14.05.2019 4:42:41

Совместный проект ФГБНУ "ИУО РАО" и ООО "Курсобр" ответит на вопросы об организации школьного питания.

• Кто занимается организацией питания в школах?
• Каким образом это осуществляется?
• Какой положительный и отрицательный опыт на сегодня получен российскими школами?
• Какие можно выделить общие проблемы, как у школ, так и у самих поставщиков?
• С какими трудностями сталкиваются повара, которые непосредственно занимаются приготовлением завтраков, обедов, ужинов для школьников, воспитанников, сотрудников учреждения?

Ответы на эти и другие вопросы вы можете найти на сайте проекта.

Законы

Нормативно-правовые акты и официальные документы по организации питания в России

Федеральные законы

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 №29-ФЗ

Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 №273-ФЗ

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52-ФЗ

Государственные стандарты (ГОСТ)

ГОСТ Р 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания»

ГОСТ Р 55889-2013 «Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания»

ГОСТ Р 56725-2015 «Услуги общественного питания. Хранение проб продукции общественного питания на предприятиях общественного питания»

ГОСТ Р 54607.3-2014 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 3. Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания»

ГОСТ Р 54607.1-2011 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям»

ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»

Санитарно-эпидемиологические правила и нормы

СанПиН 2.4.1201-03 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации»

СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»

СП 2.4.990-00 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»

СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»