Μεσογειακή Κουζίνα & Φρέσκες Συνταγές

Μυστικό μας η αγάπη μας για το καλό φαγητό!

Μαγειρεύουμε καθημερινά από το 2014 παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας χρησιμοποιώντας τις καλύτερες πρώτες ύλες με περίσσιο μεράκι και σπιτική φροντίδα.

Η Φιλοσοφία μας

Στην κουζίνα της Ρίγανης, είμαστε όλοι παιδιά του χωριού. Μεγαλώσαμε με προϊόντα που είχαν αρώματα και αυθεντική γεύση. Στα φαγητά μας. έμπαινε σάλτσα με ντομάτες από τον μπαχτσέ, τις οποίες μάζευε η γιαγιά Αύγουστο και Σεπτέμβρη μήνα, τις έλιωνε, τις έβραζε με λίγη ζαχαρίτσα (φυσικό συντηρητικό), τις έβαζε σε βάζα και είχαμε σάλτσα για όλο το χειμώνα! Μας ήταν δύσκολο λοιπόν, να προσαρμοστούμε σε διαφορετικά δεδομένα. Έτσι, με νοσταλγία γι’ αυτά που χάσαμε, αποφασίσαμε να προσπαθήσουμε – αν μη τι άλλο- να πλησιάσουμε τις παιδικές μας γεύσεις! Και θέσαμε κάποιους κανόνες:

Δεν χρησιμοποιούμε βελτιωτικά γεύσεων, ύποπτα, για εμάς, σκευάσματα και σκόνες.

Μαγειρεύουμε αποκλειστικά και μόνο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αγοράζουμε ολόκληρη την παραγωγή συγγενών, φίλων και γνωστών, για τους οποίους γνωρίζουμε ότι δεν έχουν ραντίσει τα χωράφια τους. Όταν δε, ξεμένουμε από τα δικά τους (γιατί ξοδεύουμε μεγάλες ποσότητες), τότε απευθυνόμαστε σε προμηθευτή μας και αγοράζουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Τα κρέατα και τα πουλερικά μας είναι νωπά. Κάθε μέρα παραλαμβάνουμε φρέσκα προϊόντα

Όλες οι σαλάτες μας παρασκευάζονται την ώρα της παραγγελίας, με εξαίρεση την πολίτικη σαλάτα, η οποία, λόγω του ότι περιέχει πολλά λαχανικά και απαιτεί χρόνο, παρασκευάζεται κάθε πρωί

Κάθε μέρα μαγειρεύουμε διαφορετικά φαγητά και κάθε απόγευμα τελειώνουν. Το στοίχημά μας είναι να μην περιφέρεται ένα φαγητό στα ψυγεία μας τρεις μέρες και τρεις νύχτες… Ίσως να είναι δυσάρεστο το γεγονός να καλείς σ’ ένα εστιατόριο για να φας με όρεξη το φαγητό που βλέπεις στον κατάλογο από το πρωί και να σ’ ενημερώνουν ότι έχει τελειώσει, αλλά τουλάχιστον, είσαι σίγουρος ότι την επόμενη μέρα, θα φας φρέσκο φαγητό! Έχουμε καθιερώσει λοιπόν την κράτηση, στα μαγειρευτά φαγητά, για να μην χάνετε τ’ αγαπημένα σας. Μας τηλεφωνείτε το πρωί, μας λέτε τι μαγειρευτό φαγητό θέλετε και τι ώρα το θέλετε. Όσο πιο νωρίς καλέσετε, τόσο καλύτερα, προκειμένου να υπάρχει.