Flora

cuisine française

Theodora Hauzer

cheffe de cuisine & propriétaire

Disciple Escoffier International

Membre du Collège Culinaire de France

Restaurant de Qualité

quai d'honneur - Marina Baie des Anges

Villeneuve-Loubet

réservations / booking

+33 (0)4.97.02.04.95

+33 (0)6.79.31.49.81

flora.villeneuve.loubet@gmail.com


NOUVEL AN : FLORA RESTAURANT EST OUVERT

dimanche 29 décembre midi (à partir de 12h00) et soir (à partir de 19+h30)

mardi 31 décembre midi (à partir de 12h00) et soir (à partir de 19+h30)

mercredi 1er janvier midi (à partir de 12h00)

nous serons fermés

lundi 30 décembre toute la journée - mercredi 1er janvier le soir - jeudi 2 janvier toute la journée

découvrez ici le nouveau site dédié à la restauration "à domicile" : Private Chef Theodora Hauzer

carte du 29 décembre

entrée / starter

18tartare d’espadon sauvage au sirop de gingembre, graines de pavot, caviar citron

cured marlin tartar with sweet ginger drizzle, poppy seed, finger lime

20filets de cailles snackés et leur escalope de foie gras, ail noir Corse, chutney d’oignons doux des Cévennes et myrtilles sauvages

pan fried quail breast with duck liver, corsican black garlic, sweet onion chutney with wild blueberries

18déclinaison de cœur de saumon fumé ; maki et sashimi

smoked salmon fillet of the crown ; maki and sashimi

poisson / fish

28retour de la pêche (ex. lieu jaune, cabillaud, encornets), linguine sauce safranée

catch of the day (ex. pollock, cod, squid), linguini with creamy saffron sauce

32bar de ligne rôti, mousseline de racines fumées et vanillées

line caught sea bass, vanilla flavoured smoked root vegetable mousseline

viande / meat

28rognons de veau au saké, jus truffé

pan seared french veal kidneys in saké, truffled jus

26civet de cerf aux châtaignes et vin rouge, petits légumes

deer casserole with chestnuts and red wine, vegetable brunoise

64côte de bœuf Charolais d’environ 1 kg, poivre noir et herbes (à partager – 20 mn)

Charolais rib of beef to share, black peppercorn and herbs (to share – 20 mn)

proposition végétarienne / vegetarian dish

25déclinaison de légumes de nos producteurs locaux

selection of vegetables from our local producers

fromages

14crottin de chavignol AOP mariné à l’huile d’olive, herbes et condiments

« aop » chavignol goat cheese marinated in virgin olive oil, herbs and condiments

14brillat-savarin IGP au lait cru entier truffé par nos soins

« igp » brillat-savarin non pasteurised cow milk, truffled

desserts

15dessert du chef fait maison

chef’s home made dessert

10glaces artisanales de Guido, maison Gusto, au choix

12colonel / williamine / irish coffee

« la carte du nouvel an »

31 décembre midi et soir – 1er janvier midi

entrée / starter

183 huîtres fines de claire n°2

3 oysters fines de claire n°2

19pressé de foie gras maison aux truffes, ail noir corse, chutney de cédrat

home made duck liver with black truffles, corsican black garlic, citron chutney

19vichyssoise d’artichaut au caviar osciètre Sturia

artichoke vichyssoise with Sturia osciètre caviar

poisson / fish

32dorade rose de ligne, crevettes, choucroute, sauce crémeuse

line caught pink sea bream, sauerkraut, cream sauce

30poulpe rôti, polenta crémeuse au chorizo, coulis de piperade

roasted octopus, creamy chorizo flavoured polenta, red bell pepper drizzle

viande / meat

28suprême de volaille fermière truffé en robe de prosciutto

truffled free range chicken supreme with prosciutto

32contre-filet de bœuf Charolais, escalope de foie gras, jus corsé

rib eye Charolais beef, pan seared duck liver, jus reduction

64côte de bœuf Charolais d’environ 1 kg, poivre noir et herbes (à partager – 20 mn)

Charolais rib of beef to share, black peppercorn and herbs (to share – 20 mn)

proposition végétarienne / vegetarian dish

25déclinaison de légumes de nos producteurs locaux

selection of vegetables from our local producers

fromages

14crottin de chavignol AOP mariné à l’huile d’olive, herbes et condiments

« aop » chavignol goat cheese marinated in virgin olive oil, herbs and condiments

14brillat-savarin IGP au lait cru entier truffé par nos soins

« igp » brillat-savarin non pasteurised cow milk, truffled15

desserts

15dessert du chef fait maison

chef’s home made dessert

10glaces artisanales de Guido, maison Gusto, au choix

12colonel / williamine / irish coffee

UN VOYAGE INITIATIQUE

AU CŒUR DE LA CUISINE FUSION


C'est à Marina Baie des Anges, site remarquable classé au patrimoine architectural du XXème siècle, face aux navires amarrés au quai d'honneur que Theodora Hauzer crée, le 16 mars 2016, son établissement

FLORA

Cette adresse, inspirée des voyages qu'elle n'a cessé d'effectuer tout au long de sa vie devient son terrain d'expérimentation et de propositions gastronomiques.

Après quelques trois ans d'efforts ininterrompus, elle a su se hisser au plus haut niveau de la gastronomie azuréenne. C'est ainsi que sur les deux grands sites d'avis garantis "100% client véritables ayant réservé, consommé et payé un repas" et sur le secteur comprenant Antibes, Biot, Villeneuve-Loubet, Cagnes sur Mer et La Colle sur loup elle se classe parmi 855 restaurants :

n°2 chez MICHELIN RESTAURANT

n°3 chez LA FOURCHETTE / THE FORK

Flora est la table d'une cuisinière amoureuse des beaux produits, une maison de cuisinier moderne, familiale et innovante où la cheffe exprime toute sa créativité et son savoir faire. Un restaurant de 16 couverts qui fait la part belle aux souhaits du convive invité à un voyage entre occident et orient, entre le meilleur de la cuisine française et les saveurs de son extrême orient natal. Si son espace de jeu est le monde et la satisfaction du convive son seul soucis, la liberté et la créativité sont ses maîtres mots.

réservation

flora.villeneuve.loubet@gmail.com

+33.(0)4.97.02.04.95 / +33.(0)6.79.31.49.81