1/2 ekor ayam

1 buah jeruk nipis

1 batang serai geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

200 ml santan encer

200 ml santan kental

air matang secukupnya

secukupnya garam dan kaldu bubuk.

6 siung bawang merah

3 siung Bawang Putih

3 butir kemiri sangrai

4 cm lengkuas muda

3 cm kunyit

3 cm jahe

1 sdm ketumbar

1 sdt lada bubuk

5 buah cabai rawit

10 cabai merah keriting

Cuci bersih daging ayam dan lumuri dengan jeruk nipis diamkan kurang lebih 10 menit

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk sampai bumbu matang, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna, tambahkan garam dan kaldu

Masukkan santan encer dan air, masak dengan api sedang sampai daging ayam empuk

Setelah kuah menyusut dan daging ayam empuk, masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan bumbu meresap.