Focaccine di Zucchine

FOCACCINE DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO senza lievitazione

by Rossella Cosentino @ giallozafferano.it

Serves ? 

Ingredients:

2 Zucchine

180 g Farina 00

🥚  2 Uova

🥓  90 g Prosciutto cotto

🧀  100 g Formaggio (tipo provola o fontina)

🧀  60 g Grana Padano DOP

5 g Lievito istantaneo per preparazioni salate

🧂  1 cucchiaino Sale

1 pizzico Pepe

🌿  Prezzemolo

Directions:

Lavate le zucchine ed elimina le estremità. Grattugiale con una grattugia a fori larghi. e mettile in una ciotola.

Aggiungi la farina e le uova. Mescola ed aggiungi il parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo, il prezzemolo tritato, il prosciutto tagliato a pezzetti, un pizzico di pepe, il sale ed il formaggio a dadini.

Scalda una padella anti-aderente. Quando sarà calda, bagna con poco olio extra vergine d’oliva.

Quando sarà caldo, metti due cucchiai di impasto per ogni focaccina. Versa un cucchiaio dopo l’altro, vicini, e cercando di dare la forma tondeggiante. Copri con un coperchio e fai cuocere per circa 2 o 3 minuti.

Gira con una spatola le focaccine dal lato opposto e fai cuocere per circa 2/3 minuti. Togli dalla padella e mettile su carta assorbente da cucina.