Красный борщ

на 5 литров ?

Ingredients:

Вода – 1.5-2 л

🍖  свинина или говядина на кости – 400 г

🥔  картофель – 4 шт. (средние)

🫜  свекла вареная– 2 шт. (небольшие)

🥕  морковь – 1 шт.

🧅  лук – 3 шт. (средние)

🥬  капуста белокочанная свежая – 300 г

🍅  томатная паста – 2 ст. л.

подсолнечное масло – 4-5 ст. л.

🍋  лимонная кислота – щепотка

🧂  соль

🌿  лавровый лист

🌿  петрушка

🥛  сметана

Directions:

Сначала варим бульон. В кастрюлю наливаем 1,5-2 литра воды. Добавляем мясо и ставим на средний огонь. Перед закипанием снимаем пену. Как только бульон закипит, накрываем крышкой и варим на медленном огне час-полтора.

Тем временем готовим зажарку. Чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу и морковь натираем на терке. Лук нарезаем кубиками. 

На среднем огне в сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Затем добавляем свеклу (ее можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона – так борщ будет по-настоящему красным). Жарим овощи еще 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим все еще 5-7 минут.

А теперь варим сам борщ. Из бульона вынимаем мясо и, пока оно остывает, бросаем в бульон нашинкованную капусту. Через 5-10 минут добавляем нарезанный соломкой картофель. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его и добавляем зажарку. Перемешиваем борщ, кладем лавровый лист и мелко порубленную зелень, накрываем крышкой и варим все еще 5-7 минут.

Подаем борщ со сметаной и зеленью.