Мамалыга

cf.: Mămăliga tradițională

Продукты: 

🌽 Кукурузная мука- 1 стакан

🥛 молоко 1,5 ст

вода- 2 ст

🧂 соль- 0,5 ч. л

масло растительное - 2 ст. л

Приготовление: 

Мамалыгу готовят в чугунке или кастрюле с толстым многослойным дном. В подходящую посуду налить масло растительное, насыпать кукурузную муку и обжаривать на среднем огне 1- 2 минуты, постоянно помешивая. Кукурузная крупа станет более ярко желтой, рассыпчатой, вы почувствуете приятный, ореховый запах.

Залить кукурузную муку холодным молоком и тщательно перемешать. Тем временем отдельно вскипятить воду.

Залить горячую воду, помешать, добавить соль и сразу снизить огонь до минимума. 

Кукурузная мука мгновенно впитывает жидкость, поэтому на этапе добавления и впитывания жидкости её необходимо постоянно помешивать венчиком. Затем убираем венчик  и оставляем мамалыгу вариться на медленном огне минут 20. Крышкой не накрывать.

Через 20-25 минут мамалыга начнет отставать от стенок, это говорит о её готовности.