Катлама с мясом

Узбекские слоёные лепёшки с мясом

2 лепешки (4 порции ?)

Ingredients:

Тесто

мука – 450-500 гр. + на присыпку

🥛 йогурт – 300 гр.

соль – ½ ч.л.

Начинка

🧈  топленое масло – 150 гр.

🥩  фарш (говядина или баранина) – 300 гр.

🧅  лук – 1 шт.

🧂  соль – по вкусу (~1 ч.л.)

кумин - по вкусу (~½ ч.л.)

Directions:

Просеиваем в чашу муку, добавляем соль, размешиваем лопаткой. Добавляем йогурт комнатной температуры.  Вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком и не перестанет липнуть к стенкам миски и к рукам.

Накрываем чашу полотенцем и даем тесту отдохнуть 10-15 мин. при комнатной температуре.

В другую чашу перекладываем фарш, добавляем мелконарезанный лук, соль и специи и тщательно перемешиваем.

Укрываем чашу с фаршем целлофаном и отставляем в сторону.

Раскатываем тесто в очень тонкий круглый лист. 

Смазываем поверхность растопленным маслом. 

Распределяем фарш небольшими порциями по всему листу и нарезаем лист на 6 широких полос (см. видео). Накладываем полосы по три друг на друга и сворачиваем в рулетик. Запечатываем один конец тестом, ставим рулетик на этот конец и расплющиваем его руками в плоскую лепешку.

Выпекаем  в духовке течение 35 минут при 220°. (помазать перед запеканием ?)