Pesto di ortiche

Выход рецепта – примерно на 300 г пасты ?

Ingredients:

🌿  крапива, листья – 150 г

🧀  burrata - 300 г

🧄  чеснок – 1 зубчик

🫒  оливковое масло, extra virgin – 3.5 ст.л. (50 ml)

кедровые орешки, поджаренные – 30 г (1/4 cup)

🧂  соль морская грубая – по вкусу (1.5 ч.л.)

перец свежемолотый 

Directions:

Моем листья крапивы под проточной водой, сливаем воду. Отвариваем в подсоленной воде, затем перемещаем крапиву в посуду с холодной водой и льдом, чтобы она остыла быстро и не потеряла блеск. (Воду из-под крапивы сохраняем).  Отжимаем крапиву.

Нарезаем буррату на крупные куски и и начинаем перемалывать в миксере с крапивой и кедровыми орешками. 

В процессе медленно добавляем оливковое масло. Доводим до нужной консистенции, добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу.

Пасту варим в воде из-под крапивы. Соус для пасты можно сделать из песто и воды из-под пасты.