Pesto

Pesto (pesto alla genovese) – соус лигурийской кухни на основе базилика, оливкового масла, чеснока, семян пинии (кедровых орешков) и сыра.

Выход рецепта – примерно на 600 г пасты

Ingredients:

🌿  базилик, листья – 50 г

🧄  чеснок – 2 зубчика 

🫒  оливковое масло, extra virgin – 7 ст.л. (100ml)

🧀  Parmigiano Reggiano – 70 г

🧀  Pecorino Romano – 30 г

кедровые орешки, поджаренные – 15г (1/8 cup)

🧂  соль морская грубая – 3/4 ч.л.

Directions:

Растираем чеснок и соль в ступке до однородной массы.

Добавляем и растираем крупно нарезанные листья базилика.

Добавляем в получившуюся пасту по ложке оливковое масло и растираем. 

В конце добавляем и растираем сыры и орешки.

Продолжаем растирать несколько минут до максимально однородной пасты.