La salade niçoise

🛠️

Tuna Salad à la niçoise

Serves 4

Ingredients:

🌿  75 г месклуна

🍅  250 г помидоров (cherry)

🧅🌿  50 г зеленого лука

🫑  80 г мелкого зеленого перца для салата

🥒  100 г огурцов

125 г редиса 

🫒  25 г черных оливок из Ниццы

🐟  100 г тунца в оливковом масле

🐟  4 соленых анчоусов (т.е. 8 филе)

🧄  10 г чеснока (~3 зубчика)

🫒  50 мл оливкового масла (~3.75 ст.л.)

🥚  2 яйца (или 10-12 перепелиных)

🌿  4-6 листьев базилика (по вкусу)

🧂  мелкая соль

свежемолотый перец

Опционально:

🥬  50 г сердцевинок мелкостебельного сельдерея

🥬  200 г маленьких фиолетовых артишоков

🫘🫛  200 г бобов ? Зеленая фасоль ? (вес неочищенных бобов) 

Красный винный уксус (опционально)

Directions:

Вымойте овощи. Очистите редис, сохранив его целым, с нежными листьями.

Украсьте месклуном край салатника, предварительно натертый чесноком (из очищенного зубчика).

Помидоры разрезать на четвертинки, выложить на листья месклуна, посолить.

Нарежьте огурцы (при необходимости посолите), белый сельдерей и нежную часть (сердце) артишоков, зеленый перец и зеленый лук. Очистите фасоль (по сезону).

Разложите все эти овощи на помидорах, заботясь о красивом виде, посолите.

Добавьте тунец, оставив куски достаточно большими, нарезанный базилик и украсьте сваренными вкрутую яйцами, разрезанными на четвертинки, филе анчоусов и маслинами.

В последний момент влейте оливковое масло, молотый перец и перемешайте салат на глазах у гостей.

При подаче следите за тем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по каждой тарелке.