Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic

Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic. Reteta de ceapa confiata (confiture d’oignon), dulce, acrisoara, picanta, cu otet balsamic de calitate. Aceasta dulceata de ceapa poate insoti preparatele din carne, platourile de branzeturi sau legumele gatite la gratar sau fierte/coapte.

Portii: cca. 300 g

Ingredients:

🧅  500 g ceapa rosie

🧈  30 g unt

🫒  1 lingura ulei de masline

🧂  ½ lingurita sare

1 lingura zahar (alb sau brun) sau miere, melasa

2 linguri crema de otet balsamic Ponti (glassa gastronomica) 

Directions:

Am cantarit, curatat si spalat ceapa. Am taiat-o felii (pestisori) nu foarte subtiri.

Am ales o tigaie antiaderenta mai larga si am incalzit in ea uleiul de masline impreuna cu untul (fara sa fumege!). Am adaugat ceapa taiata in tigaie si am asezonat totul cu sare si piper. Am calit ceapa la foc mic timp de 10 minute, amestecand ocazional in tigaie. Ceapa trebuie sa se inmoaie si sa devina translucida.

Am presarat si zaharul si am amestecat bine. Flacara a ramas tot mica si am mai gatit ceapa alte 10-12 minute. Deja dulceata de ceapa incepe sa se caramelizeze. Atentie! Nu trebuie sa se arda (carbonizeze).

In ultimele 2 minute de gatire am adaugat 2 linguri bune de crema de otet balsamic Ponti si am amestecat bine.

Am mai lasat tigaia cu dulceata de ceapa pret de 1 minut pe foc, apoi am tras-o deoparte.