Serves 6

Ingredients:

🥛

🧂

🧀  

Directions:

Laptele de vacă, îndată ce se va mulge, să se pună pe foc, să fiarbă; 

şi, fierbând, iei lapte acru de oi cu un polonic; îl pui în lapte până ce cuprinde laptele deasupra şi-l laşi de fierbe până ce se corăsleşte, 

pe urmă îl torni în strecurătoare, îl laşi de se strecoară bine 

şi, apoi, îl scoţi din strecurătoare şi pui boţul pe lest, până ce se scurge bine, 

şi-l iei, pe urmă, la frământat, până ce se face ca o alifie; 

apoi îi dai sare câtă trebuie şi iarăşi să frămânţi bine, 

şi, punând în putină puţină sare, baţi brânza cu un pilug şi presari şi deasupra puţină sare; să-i pui frunză de alun şi să baţi lut deasupra.