Плов

Плов от Сталика 

Ingredients:

?????????????

🥩  мясо (баранина, мякоть) – 500 гр.

🍚 рис длиннозерный (basmati или jasmin) – 2 стакана

вода – 4.5 cтакана

🧅 лук – 1 большая луковица

🥕 морковь – 1 большая

🧄 чеснок – 1-2 головки

🌶️ перец чили – 1

куркума – 2 ч.л.

барбарис – 2 ч.л.

зира (кумин) – 1 ч.л.

кориандр, семена  – 1 ч.л.

перец черный, горошек – 1 ч.л.

🧂 соль

Directions:

Заранее переберите и замочите рис, порежьте морковь, подготовьте мясо и лук.

В умеренно разогретый казан положите курдючное сало кубиками или налейте масло. Дождитесь, пока из сала вытопится жир либо разогреется масло. Удалите выжарки из казана и дайте подогреться жиру до появления легкого дымка.

Опустите порезанный полукольцами лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Разложите мясо, порезанное кубиками, на стенки казана, поливайте его горячим жиром.

Снимите мясо со стенок и перемешайте с луком и жиром. Изредка помешивайте. Посолите и приправьте мясо. Дождитесь, когда масло снова станет прозрачным.

Опустите желтую либо крупно порезанную красную морковь и помешивайте. 

Уложите красную морковь, чеснок, перец, барбарис и подлейте немного воды.

Уложите ровным слоем рис и дайте немного нагреться содержимому.

Долейте горячей водой до требуемого уровня и при необходимости досолите.

Следите за равномерностью приготовления риса в разных местах казана. Укладывайте рис горкой и направляйте шумовкой зирвак ко дну казана.

Дождитесь полного выкипания влаги из зирвака и накройте казан крышкой.