Tricolor Jeera Rice

Колоритный и ароматный рис с кумином

Ingredients: 

🌾 рис, Jasmin – 2 стакана (400 г)

вода – 4 стакана (800 г)

🫑  перец сладкий, красный – 2 небольших, нарезанных на квадратики

🫛  зеленый горошек – 1 банка (~220 г)

🫒  оливковое масло – 4 ч.л.

🧈  топленое масло – 4 ч.л.

корица – 1-2 небольшие палочки

гвоздика – 8 бутонов

кардамон зеленый (elaichi) – 2 стручка

🌿 лавровый лист – 4 листика

кумин (jeera) – 2 ч.л.

🧂 соль – 2 ч.л. или по вкусу

Directions: 

Ополаскиваем рис под холодной водой и замачиваем в чаше мин. на 15.

В кастрюле подогреваем оливковое и топленое масло. 

Добавляем корицу, гвоздику, кардамон, лавровый лист и обжариваем несколько секунд. Высыпаем кумин, перемешиваем и слегка обжариваем.

Добавляем сладкий перец и горошек, перемешиваем и опять слегка обжариваем - не сильно.

Медленно добавляем рис с водой, солим.

Доводим до кипения, накрываем плотной крышкой и выдерживаем 15 мин. на минимальной огне.

Снимаем крышку, аккуратно перемешиваем.

Выключаем огонь. Можно оставить мин. на 5-10 доходить.