Mâncare de gutui cu carne

from „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti” by Radu Anton Roman

capitolul „Ardealul, la pohta ce pohtim noi”.

Serves ...

Ingredients:

🍗🥩  1 кг мяса (например, куриное бедро без кости и кожи; мякоть телятины или нежирная свинина)

1 кг айвы

🧈  100 г масла (топленого)

2 ст.л. сахара

1 ст.л. муки

250 мл мясного бульона

🍷  3 ст.л. белого сухого вина

🥃  25 мл фруктовой цуйки

🧂  соль по вкусу

перец по вкусу

• корица ?

Directions:

Обжариваем мясо в масле.

В котелке разогреваем муку, затем размешиваем с бульоном. 

Добавляем обжаренное мясо и готовим в бульоне 5-10 мин.

Чистим айву, нарезаем дольками и обжариваем до корочки в разогретом масле. Добавляем айву к мясу.

Нагреваем-карамелизируем сахар, смешиваем с вином, цуйкой и небольшим количеством соуса от мяса. Поливаем этим мясо.

Добавляем соль-перец, 1½ чашки бульона и ставим в духовку на полчаса при невысокой температуре.