Чахохбили

Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.

Ingredients:

🐓  курица  – 1 шт. (1-1.3 кг) 

🧅  лук репчатый  – 3 шт. 

🍅  помидоры  –  около 1 кг

🧈  масло сливочное  – 1 ст.л.

🧄  чеснок  – 2-3 зубчика

🌿  зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика; 

🌶️  красный перец молотый  – 1-1.5 ч.л.

сунели  – 1 ч.л.

кориандр  – 1 ч.л.

Directions:

Курицу нарубить крупными кусочками.

Нагреть глубокую сковороду (или казанок), сложить курицу, тушить под закрытой крышкой на слабом огне около 5 минут - без жира или масла!  Слить появившийся сок в отдельную посуду. Затем продолжать обжаривать в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. Чуть-чуть посолить.

В конце обжаривания добавить нарезанный лук, постепенно масло и пассеровать еще около 5 минут.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на четвертинки и добавить к мясу. Тушить до выделения сока (около 20-30 минут).

Добавить нарезанную зелень, нарезанный чеснок и сухие пряности. Перемешать и приправить по вкусу солью. 

Готовое блюдо подавать горячим.