Tagliatelle burro e salvia alla vodka

giallozafferano.it

Serves 4

Ingredients:

400 g di tagliatelle all’uovo 

🌿. 12 foglie salvia

🧈  60 g  di burro

🫒  6 tbsp  Olio extravergine d'oliva 

🧀  4 tbsp di parmigiano (colmi) 

🥛  80 ml di vodka

🧂  q.b.  pepe e sale

Directions:

Potete fare il piatto anche con le tagliatelle all’uovo secche. In tal caso lessatele e passatele in padella quando saranno molto al dente.

Mettete il padella l’olio e fondete il burro. Aggiungete la salvia e rosolatela per 1 minuto, poi unite le tagliatelle fresche. Versate poca acqua e iniziate la cottura, rimestando quasi di continuo. Quando l’acqua si sarà asciugata, salate di misura e versate la vodka. Continuate, sempre rimestando e bagnando ancora fino a che la pasta non sarà ben al dente.

Spegnete, mettete il formaggio e fatelo fondere. Tenete la pasta ben cremosa, sempre aiutandovi con pochissima acqua. Servite su piatti riscaldati spolverando con altro parmigiano e pepe per chi vuole. 

Per le sue caratteristiche il piatto va gustato appena pronto e non ha senso conservarlo in frigo, tanto meno congelarlo.