Паста с креветками

Рецепт от Игоря

На 4 порции

Продукты:

спагетти – 300-350г

🍤  креветки свежие – 250-300г

🍅  помидоры свежие – 300г

🧅  лук – 1 средняя луковица

🧄  чеснок – 1 зубчик

🌶️  перец чили – 1

🫒  оливковое масло – 3-4 ст.л.

🍷  вино белое столовое – полстакана

🌿  петрушка свежая – 7-8 веточек

перец белый свежемолотый – по вкусу

🧂 соль – по вкусу

Приготовление:

Отделяем головы креветок, расплющиваем ладонью зубчик чеснока в кожуре. Всё это вместе со стручком перца обжариваем в масле и выбрасываем. 

В подрумяненном масле обжариваем мелко нарубленный лук до прозрачности. Добавляем очищенные хвосты креветок, слегка обжариваем. Добавляем от 1/4 до 1/2 стакана вина и на медленном огне выпариваем его. 

Тем временем ошпариваем помидоры кипятком и очищаем от кожуры (итальянцы выбрасывают и семена). Нарезаем на кубики, добавляем к ещё не до конца выпаренному вину и накрываем крышкой. 

Вода уже закипела?.. Пучок спагетти ставим на попа в центр кастрюли и резко отпускаем (по идее спагетти сами опустятся в кипяток). 

Готовые спагетти выбрасываем на дуршлаг, добавляем в соус и тщательно перемешиваем на горячей сковороде, добавив отделённые вручную от веточек листья петрушки, щепотку молотого белого перца, щепотку соли... 

Приятного аппетита!!!