Украинские вареники с картошкой

Ingredients:

Тесто:

вода или сыворотка 180 г;

🥚 яйцо — 1 шт;

🧂 1 ч. л. соли;

мука 450 г  + 100 г на присыпку

Начинка:

🥔  картофель –

🧅  лук – 

растительное масло

🧈  сливочное масло – 

🧂  соль по вкусу

Directions:

Тесто

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и взбиваем венчиком или вилкой до пены. Добавляем тёплую воду и перемешиваем.

Небольшими порциями добавляем муку, при этом постоянно перемешивая. Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками в течение 5-7 минут.

Готовое тесто накрываем миской или неплотно заворачиваем в пленку. Оставляем его на 30 минут.

Начинка

Почистите картофель, помойте в проточной воде. Порежьте дольками и покладите в кастрюлю с холодной водой. Посолите по вкусу. Варите на среднем огне примерно 30 минут.

Тем временем почистите и мелко нарубите лук. Жарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. 

Слейте отвар с готового картофеля и сделайте пюре. Перекладите пюре в миску, чтобы быстрее остыло. Добавьте сливочное масло, молотый перец и жареный лук.

Приготовление 

Тесто раскатайте в пласт и с помощью стакана выдавите заготовки. 

В центр теста положите 1 чайную ложку начинки. Скрепите плотно концы. 

Опускаем вареники в кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой и варим, пока они не всплывут (получается около 5 минут).

Можно варить в пароварке - примерно 7 минут.