Polpette al vino rosso

Polpette al vino rosso cremose in padella

 giallozafferano.it  

Serves 4

Ingredients:

Per le polpette:

🥩  400 g carne macinata di vitello

🥚  2 Uova

🧄  1 spicchio Aglio (piccolo)

🧀  4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)

🌿  1 cucchiaino Prezzemolo (tritato)

🍞  80 g Pangrattato (fresco)

💧  6 cucchiai Acqua (o latte)

Inoltre:

🧅  1 Cipolla (piccola)

🥕  1 carota

🥬  mezzo coste Sedano

🫒  q.b. Olio di oliva

🧂  q.b. Sale

🍷  1 bicchiere Vino rosso

q.b. Farina

Iniziate preparando l’impasto delle POLPETTE:

Versate, in una ciotola, il macinato di carne e impastatelo con: il pangrattato, le uova, l’aglio schiacciato, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Dovete ottenere un impasto omogeneo. Per ultimo ammorbidite il composto con il latte o l’acqua. Questo TRUCCO vi farà ottenere delle Polpette al vino morbide e non asciutte.

Al termine, preparate delle polpette, grandi quanto una noce. Infarinatele con della farina

Adesso, versate in una padella, un filo di olio di oliva. Fate soffriggere in questo: la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente.

Aggiungete le polpette infarinate e fatele soffriggere per qualche secondo.

Sfumate con il vino rosso. Continuate la cottura, a fuoco basso per circa 2 minuti.

Bagnate con un bicchiere di acqua. Continuate la cottura delle POLPETTE AL VINO per circa 15 minuti. Dovranno diventare morbide e il fondo di cottura cremoso.