Coniglio al forno

Serves 4

Ingredients:

🐇  Coniglio in pezzi 1,2 kg

🌿  Rosmarino 4 rametti

🧂  Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Brodo vegetale 150 g

🥔  Patate 800 g

🧅  Cipolle rosse 120 g

🌿  Timo 4 rametti

🍷  Vino bianco 40 g

🧄  Aglio 1 spicchio

🌿  Alloro 1 foglia

🫒  Olio extravergine d'oliva 70 g

Directions:

Per preparare il coniglio al forno iniziate preparando il brodo vegetale; in alternativa potrete utilizzare per la preparazione pari peso di acqua calda. Quindi tritare il rosmarino, poi trasferitene metà all'interno di una padella dove avrete versato 40 g di olio 2 e unite lo spicchio d'aglio mondato.

Aggiungete una foglia di alloro e lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per 2-3 minuti. A questo punto alzate la fiamma e unite i pezzi di coniglio, lasciateli rosolare da entrambi i lati per 3-4 minuti 6, salate, pepate e sfumate il tutto con il vino bianco. Una volta che la parte alcolica sarà evaporata unite un mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 5-6 minuti.

Nel frattempo occupatevi di preparare le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi. Tagliate anche la cipolla a fette e trasferite tutto in una ciotola, aromatizzate con gli aghi di rosmarino tritati e tenuti da parte in precedenza, le foglioline di timo, sale e pepe.

Irrorate con 20 g di olio e mescolate patate e cipolle per farle insaporire uniformemente. Trasferite tutto su una teglia ampia, oleata con circa 10 g di olio, in modo che patate e cipolle siano ben distribuite. Poi disponete anche i pezzi di coniglio rosolati in precedenza.

Aggiungete il brodo vegetale rimasto e cuocete il coniglio insieme alle patate in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta sfornato, servite il vostro coniglio al forno ancora fumante!