Баранья нога с мятным соусом

General description of recipe

Продукты:

Нога баранья 2,5 кг

Масло оливковое 50 мл

Тимьян ½ пучка

Бальзамический уксус 50 мл

Мята 100 г

Перец маринованный 16 штук

Говяжий бульон 500 мл

Лук репчатый 1 головка

Морковь 50 г

Сельдерей 50 г

Соль по вкусу

Масло растительное 20 мл

Приготовление:

1.  Срезать с бараньей ноги жир и пленки. Смешать оливковое масло с уксусом, солью и листьями тимьяна, натереть смесью баранину и оставить на полчаса в холодильнике.

2.  Срезать с тонкого конца ноги немного мяса, а ногу отправить на час в духовку, разогретую до 200 градусов.

3.  Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до коричневой корочки, добавить к ним кусочки баранины и поджарить. Залить бульоном, добавить стебли мяты и уварить соус на минимальном огне наполовину.

4.  Процедить соус, высыпать в него промытый маринованный зеленый перец и варить еще пять минут. Посолить.

5.  Баранину достать из духовки, дать ей десять минут отдохнуть. В горячий соус вмешать мелко нарубленные листья мяты.