General description of recipe
Продукты:
Нога баранья 2,5 кг
Масло оливковое 50 мл
Тимьян ½ пучка
Бальзамический уксус 50 мл
Мята 100 г
Перец маринованный 16 штук
Говяжий бульон 500 мл
Лук репчатый 1 головка
Морковь 50 г
Сельдерей 50 г
Соль по вкусу
Масло растительное 20 мл
Приготовление:
1. Срезать с бараньей ноги жир и пленки. Смешать оливковое масло с уксусом, солью и листьями тимьяна, натереть смесью баранину и оставить на полчаса в холодильнике.
2. Срезать с тонкого конца ноги немного мяса, а ногу отправить на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
3. Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до коричневой корочки, добавить к ним кусочки баранины и поджарить. Залить бульоном, добавить стебли мяты и уварить соус на минимальном огне наполовину.
4. Процедить соус, высыпать в него промытый маринованный зеленый перец и варить еще пять минут. Посолить.
5. Баранину достать из духовки, дать ей десять минут отдохнуть. В горячий соус вмешать мелко нарубленные листья мяты.