Классическое песочное тесто

Песо́чное те́сто (фр. бризе) — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.

Для приготовления теста продукты должны быть холодными, иначе масло в тесте может размягчиться и отделиться от остальных составляющих, что приведёт к потере эластичности теста при раскатке и жёсткости выпечки.

Продукты:

мука – 3 части

🧈  сливочное масло – 2 части

сахар – 1 часть

🧂  соль

Приготовление:

Масло холодное (не растапливаем!) взбиваем с сахаром и щепоткой соли, засыпаем частями просеянную муку и замешиваем тесто.

Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет пластичность.

При добавлении какао или молотых орехов немного уменьшаем количество муки. Пряности - по вкусу.

Обязательно на 30 минут на холод!

Раскатывать лучше на бумаге для выпечки.