Говядина тушеная по-японски

General description of recipe

Приготовление:

-- редактировать  --

Мясо. Обычная говядина. Так называемый "большой кусок". Нарезается кубиками со стороной 2-4 см.

Чеснок. Натирается на мелкой тёрке (лучше в резиновых перчатках).

Имбирь. Натирается на той же тёрке, что и чеснок. После желательно убрать торчащие нитки волокон.

Грибы. Два вида грибов - обычные шампиньоны и муэр (сушеный китайский древесный гриб).

Шампиньоны. Шляпки отделяются от ножек и нарезаются тонкими пластинами. Ножки просто раздавливаются плоской стороной лезвия ножа.

Муэр - отмачиваются в холодной воде минут двадцать и нарезаются соломкой (по возможности, очень уж они непослушные)

Паста мисо и лук порей (подсолнечное масло я не стал фотографировать).

Собственно рецепт.

Я варил в мультиварке-скороварке. Обычная кастрюля, думаю, тоже подойдет.

В холодную кастрюлю заливается подсолнечное масло (так чтобы дно нормально покрылось), закидывается чеснок и включается нагрев.

Жарить чеснок не нужно, только прогреть помешивая. 

Когда чеснок начнёт шкворчать, сразу закидывается имбирь. Его тоже жарить не надо, а довести до шипения помешивая. 

Закидываем грибы. Сразу все. И тщательно перемешиваем.

Как только грибы пускят воду - закидываем мясо. Перемешиваем всё, пока мясо не прихватится и поменяет цвет.

Я ещё долил стакан кипяченой воды. Но, можно было обойтись и без этого.

Вмешать три большие столовые ложки (с горкой) мисо-пасты.

Дальше просто тушим под закрытой крышкой.

В моей "шайтан кастрюле" тушение заняло 20 минут. В обычной, думаю, около часа понадобится.

Готовое блюдо посыпаем нарезанным тонкими колечками луком пореем и подаём.

Можно к макаронам или рису. Можно вообще как отдельное блюдо.